Les champignons shiitake présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Photo : freepik.com
Les champignons shiitake sont extrêmement populaires dans le monde entier car ils constituent une source importante de nutriments, de la vitamine B5 au cuivre minéral, contenant même un certain nombre d’acides aminés comme ceux contenus dans la viande. Ils sont appréciés à la fois pour leur goût savoureux et pour les bienfaits qu’ils procurent pour la santé.
Les hypothèses populaires sur les bienfaits pour la santé vont de la lutte contre le cancer au renforcement de l’immunité et au soutien de la santé cardiaque.
Les champignons shiitake populaires
Les Shiitake sont des champignons comestibles originaires d’Asie de l’Est. environ 83 % de la production de shiitake est réalisée au Japon. Les shiitake sont faibles en calories et contiennent des quantités importantes de fibres, ainsi que des vitamines du complexe B et certains minéraux.
La quantité de composés bioactifs, c’est-à-dire de fractions représentant des actions sur la santé humaine, dans les champignons shiitake dépend de la manière dont ils sont cultivés, stockés et préparés. Les champignons shiitake ont deux utilisations principales : comme aliment et, dans leur version plus concentrée, comme compléments alimentaires.
Une aide pour le cœur ?
Les champignons shiitake peuvent améliorer la santé cardiaque car ils contiennent des stérols, des bêta-glucanes et un autre composé qui inhibe une enzyme impliquée dans la production de cholestérol.
Les stérols aident à bloquer l’absorption du cholestérol dans l’intestin et le bêta-glucane est un type de fibre soluble qui peut réduire le cholestérol.
Une étude chez des rats souffrant d’hypertension artérielle a révélé que la poudre de shiitake empêchait une augmentation de la pression artérielle, et une autre étude chez des rongeurs de laboratoire nourris avec un régime riche en graisses a montré que ceux qui recevaient du shiitake développaient moins de graisse dans le foie, moins de plaque sur les parois des artères et moins de graisse. taux de cholestérol que ceux qui n’ont pas mangé de champignons. Cependant, ces effets doivent être confirmés par des études humaines avant de pouvoir tirer des conclusions définitives.
Stimulation du système immunitaire
L’hypothèse selon laquelle les champignons shiitake peuvent aider à renforcer le système immunitaire grâce aux polysaccharides contenus dans la composition est en cours de recherche. Une très petite étude a montré qu’après un mois de consommation de champignons shiitake, les marqueurs immunitaires s’amélioraient et les niveaux d’inflammation diminuaient.
Alors que le système immunitaire des gens a tendance à s’affaiblir avec l’âge, une étude chez la souris a révélé qu’un supplément dérivé du shiitake aidait à inverser une partie du déclin de la fonction immunitaire lié à l’âge.
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Propriétés anti-cancérigènes ?
Les polysaccharides contenus dans les champignons shiitake peuvent avoir un éventuel effet anticancéreux, par exemple le polysaccharide lentinan aide à combattre les tumeurs en activant le système immunitaire. Cependant, les preuves sont actuellement insuffisantes pour déterminer si la consommation de champignons shiitake a un effet sur le cancer.
Tradition ou science ?
Les champignons shiitake sont utilisés depuis longtemps dans la médecine traditionnelle asiatique et russe. En médecine chinoise, les champignons shiitake amélioreraient la santé et la longévité, ainsi que la circulation sanguine.
Des études suggèrent que certains des composés bioactifs du shiitake pourraient protéger contre le cancer et l’inflammation, mais de nombreuses études ont été menées sur des animaux ou dans des environnements de test plutôt que sur des participants humains. Les études animales utilisent souvent des doses bien supérieures à ce que les humains recevraient normalement d’aliments ou de suppléments et leurs résultats ne sont pas extrapolables à l’homme. Bien que les avantages proposés soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Valentina Ghimpau
Santé du Dr Pharmacien Primaire,
Merci de me lire à nouveau !
2024-04-12 05:07:00
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