Les clés d’un expert en alimentation et longévité pour vivre mieux et plus longtemps

Diana Díaz-Rizzolo, chercheuse et professeure aux Études des Sciences de la Santé de l’UOC, experte en nutrition et longévité, mène des recherches dans ce domaine et explique quelles caractéristiques devrait avoir une alimentation parfaite pour vieillir.

La première chose est éviter une alimentation restrictive. Les régimes doivent être complets. En cas de surpoids, Díaz-Rizzolo, expert du master universitaire en alimentation saine et durable de l’UOC, recommande de se concentrer sur la qualité de l’alimentation : « Il est courant qu’il y ait des personnes en surpoids parce qu’elles continuent un régime. similaire à celui des jeunes adultes. “La dépense énergétique a diminué soit parce que nous faisons moins d’activité physique, soit parce que nous arrêtons de faire de l’exercice pour diverses raisons et parce que notre dépense calorique de base diminue en raison de l’âge lui-même.”

Ainsi, selon l’expert, la qualité de l’alimentation doit être l’objectif. Une plus grande variété d’aliments provenant de meilleures sources fournissent les nutriments nécessaires, sont plus rassasiants et fournissent plus d’énergie que les aliments moins sains. «Par exemple, une grande assiette de légumes rôtis (plus de 300 grammes de carottes, poivrons, courgettes et aubergines) accompagnée d’un gros morceau d’omelette de pommes de terre semble beaucoup, mais un sandwich mixte ou un bikini sandwich, qui peut paraître à première vue “En un coup d’oeil, un dîner léger peut nous apporter plus de calories, moins de satiété en raison de sa faible teneur en fibres et de son apport en nutriments beaucoup plus faible”, souligne-t-il.

Les ultra-transformés, moins il y en a, mieux c’est. Ce type de nourriture nous vieillit. «Ils nous fragilisent, et augmentent notre risque de mourir (même s’ils ne nous apportent pas plus de calories). Mais ils favorisent aussi le vieillissement de nos cellules. Allez, un cocktail pour vivre moins et pire », prévient Díaz-Rizzolo.

Concernant les macronutriments, l’expert recommande de consommer des protéines en privilégiant celles d’origine végétale par rapport à celles d’origine animale. Les besoins en protéines ingérées sont affectés au cours du vieillissement et il est difficile d’incorporer les quantités nécessaires dans l’alimentation. Mais il a été observé que plus on consomme de protéines animales, plus les personnes âgées sont fragiles. «Il est conseillé de consommer des aliments protéinés d’origine végétale. En effet, remplacer seulement 3 % des protéines animales par des protéines végétales représente une diminution de 10 % du risque de mortalité”, explique le professeur.

Enfin, il est conseillé de modérer la consommation de céréales et de tubercules et d’augmenter les fruits à coque, l’huile d’olive et les avocats. Les populations les plus âgées suivent un régime alimentaire modérément léger, composé d’aliments riches en glucides (comme le riz, les pâtes, les pommes de terre, la farine ou la patate douce). Bien que la consommation de ces graisses végétales puisse être un prévention du développement de pathologies au cours de la vieillesse et protègent du vieillissement cellulaire.

“Une alimentation sans restriction avec une grande variété d’aliments d’origine végétale peut être notre meilleur allié pour vivre plus longtemps et mieux”, conclut Díaz-Rizzolo.