Les grandes capitales du monde ont généralement leur quartier chinois. La migration de ce peuple s’est étendue et s’est enracinée en Occident, emportant avec elle toute sa culture.
Une visite de trois pâtés de maisons de la rue Arribeños Belgrano Cela nous procure de grands plaisirs.
Parmi les choses les plus attrayantes se trouve le gastronomie, qui comprend des restaurants et des bazars ainsi que des supermarchés où nous pouvons acheter ce dont nous avons besoin pour répéter chez nous les délices que nous avons essayés dans ces restaurants ou dans d’autres parties du monde.
Les ingrédients typiques sont incontournables pour servir à la maison dumplings, sushi, chop suey ou petits pains printemps avec sa saveur originale.
Les condiments que l’on trouve dans le quartier chinois sont également utilisés dans le Coréen, thaïlandais, vietnamien et souvent indien. La botanique dont sont issues ces saveurs ne connaît pas de frontières nationales, elles sont régionales.
Quels produits rares peut-on se procurer à Chinatown ?
La passion des orientaux pour les condiments est telle que dans les gondoles vous trouverez même un excellent huile d’olive italiennemais notre promenade nous fera découvrir des raretés, tant dans les condiments eux-mêmes que dans les produits que l’on ne trouvera pas dans un autre quartier.
Un supermarché classique d’Upper Street. Gondoles remplies de nourriture exotique.De la main de Pas de portail de réservationcréé par le génial Juan Caparrós, nous explorerons un monde de nouveautés dans un texte du journaliste qui collabore à Lanata sin Filtro, de Radio Mitre.
Le vinaigre de riz est utilisé pour préparer les sushis.La sauce de soja L’oriental a une saveur bien différente de celle produite dans le pays. C’est irremplaçable. vinaigre de riz Il est utilisé pour préparer du riz à sushi.
Los currys la poudre et la pâte sont des incontournables, parmi lesquelles les versions japonaise et thaïlandaise. Ceux qui sont en pâte se conservent au réfrigérateur et donnent un parfum unique aux sautés au wok, aux légumes et aux germes de soja.
Le wasabi frais est un délice de la cuisine orientale. Incontournable en sushi.El wasabi C’est le produit épicé oriental le plus connu, un produit d’une racine (comme le gingembre) avec une certaine teinte verdâtre qui se présente sous forme de poudre ou de pâte. C’est cette petite pâte verte qui accompagne habituellement les sushis.
Mais les Orientaux aiment et importent des aliments épicés du monde entier, des piments espagnols, du peperoncino italien, et les mexicains, comme le jalapeño et le poblano, ni les boliviens comme le rocoto, ni les péruviens comme le à la Banque.
Les spectaculaires gondoles à poissons d’Ichiban./ Photo : Fernando de la Orden.Les poissons sont un monde à part. Il quartier chinois fournitures poisson frais dans la plupart des restaurants de Buenos Aires.
Il y a de tout, de l’aiglefin à la sole, en passant par le menhaden (semblable au hareng) le plus exotique et le mulet fumé. Homards, écrevisses et autres fruit de mer Ils sont un spectacle à part.
Les gondoles incunables avec les masques que les orientaux utilisaient depuis avant la pandémie./ EFE/Juan Ignacio Roncoroni.Les nouilles de riz sont incontournables dans le menu oriental. Il Côtelette allemande C’est un classique avec des légumes sautés. Ils sont préparés bouillis et également croustillants (frits). Ils doivent être très fins et toujours longs.
Il existe également des nouilles à la patate douce, plus sucrées et typiques de la cuisine coréenne. Le papier de riz est la base de nems coréens, des rouleaux d’été farcis aux crevettes ou des rouleaux d’hiver, frits, au porc et aux champignons. Et évidemment, dans Chinatown, on trouve du riz du monde entier. Il éventail de choux C’est le plus typique des riz orientaux.
Pour l’automne. Champignons, pleurotes, cèpes et shitakes au thym, romarin et sauge. Une garniture pour les viandes grillées.Bien sur dans le bririo chinois il y a champignons de toutes sortes, champignons des pins et de plus. Il suffit de parcourir ses différents marchés.
Mais la grande attraction est shitakes typique de la cuisine chinoise et japonaise et d’autres raretés comme chanterelle oui collybie.
Le pak choi est une espèce de blettes orientales ajoutée aux soupes et aux ragoûts.Il pak-choï C’est une espèce de blettes naines et amères que les Japonais, les Chinois et les Thaïlandais ajoutent aux soupes et aux plats mijotés, et qui sont également cuites en rond, sur la plaque chauffante que les Japonais placent au centre de la table. Il Citronnelle C’est une herbe au goût citronné qui parfume les poulets, les poissons et les salades.
Mais les herbes sont toutes dans la rue Arribeños, de la coriandre et de l’aneth au simple persil. Les fruits constituent un paysage à part, parmi lesquels pitahaya ou « fruit du dragon », blanche ou rouge à l’extérieur, la peau présente des pointes épineuses et de nombreuses graines à l’intérieur, comme le fruit de la passion. Avec le fruit du dragon, nous pouvons clôturer un menu exotique.
