Suite à un vote mardi soir, les crèches et écoles publiques de Fribourg-en-Brisgau ont retiré la viande et le poisson de leurs menus.
Les écoles et crèches de Fribourg vont introduire des menus uniquement végétariens
Pour l’année scolaire à venir, les enfants fréquentant les écoles et les crèches de la ville allemande ne seront servis que de la nourriture végétarienne dans les cafétérias. Mardi soir, le conseil local a tenu un vote sur la proposition, avec 27 voix pour et 14 contre. Le prix des repas scolaires devrait bientôt augmenter et la motion a été présentée dans le but d’économiser de l’argent. Ainsi, les produits animaux les plus chers ont été les premiers à disparaître.
Les écoles et les crèches s’efforcent également d’inclure davantage de produits biologiques au menu. Actuellement, 20 % des ingrédients utilisés sont biologiques, ce chiffre passera à 30 %. Et étant donné que les écoles de Fribourg fournissent plus de 500 000 repas par an aux étudiants, le changement est susceptible d’avoir un impact sociétal et environnemental significatif.
Jusqu’à présent, la décision a suscité quelques critiques de la part des membres du conseil des parents et du ministère de l’Agriculture à Stuttgart. Selon Berliner Zeitung, le ministère a déclaré: «Les enfants devraient pouvoir développer leurs propres goûts en grandissant. Cela inclut la consommation de viande. Jusqu’à présent, il y avait toujours deux options où le poisson et la viande étaient proposés.
Végétarisme en Allemagne
Fribourg, qui est entourée par la Forêt-Noire dans l’État méridional du Land du Bade-Wurtemberg, est connue pour sa politique respectueuse de l’environnement comme « la ville verte de l’Allemagne ». Cependant, dans toute l’Allemagne, les habitudes alimentaires des gens en matière de viande changent à mesure que les liens entre l’élevage et le changement climatique deviennent plus difficiles à ignorer.
La cuisine allemande traditionnelle n’est pas toujours végétarienne et végétalienne, mais les supermarchés proposent désormais de nombreuses versions végétaliennes et végétariennes à des prix raisonnables de salami et de bratwurst ou de plats régionaux comme Spätzle et Maultaschen.
Plus au nord, à Berlin l’an dernier, les cantines universitaires sont passées à un menu presque entièrement végétalien et végétarien, une initiative lancée par des étudiants. De nombreuses cantines étudiantes (Mensa) dans la capitale allemande, les menus sont désormais à 68 % végétaliens, 28 % végétariens et 2 % à base de poisson, et proposent une seule option de viande.
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