Rendre Glastonbury sobre est un défi que la plupart des fans de festivals de musique refuseraient.
Mais c’est justement cette expérience qui a inspiré Trevor O’Shea à lancer son premier pub sec dans une chaîne de lieux de divertissement à Dublin en janvier dernier.
Surpris par le manque d’options pour les non-buveurs, il s’est fixé un objectif ambitieux dans un pays réputé pour sa culture de la boisson.
“Je suis allé à Glastonbury l’année dernière et je ne buvais pas à l’époque et les options à Glastonbury étaient choquantes”, dit-il. «Tout ce que vous pouviez obtenir, c’était de la bière sans alcool Erdinger, du Red Bull, du Coca-Cola, du café et peut-être des jus de fruits. C’était bien le premier jour, mais le quatrième jour, vous en avez fini.
“Donc, je rentrais chez moi et je pensais changer de barre à ce moment-là et je pensais que j’adorais les défis et qu’il n’y avait pas de plus grand défi que d’avoir une barre sans alcool”, a déclaré O’Shea, qui dirige la société Bodytonicmusic.
C’est ainsi qu’est né Board (appelé B0%ard), rue Clanbrassil, proposant une vaste gamme d’options sans alcool allant d’une sélection pression d’Estrella, Heineken et Guinness 0.0, le best-seller du bar, aux spiritueux sans alcool, y compris les gins. et des vodkas, des cocktails sans alcool, des vins sans alcool et une gamme d’IPA aux noms non conventionnels tels que Weird Weather et Drink in the Sun.
Sam Tiernan est un habitué des soirées d’échecs de Board. Photographie : /Lisa O’Carroll, The Guardian
« Ce que nous avons remarqué avec Board’s, c’est que le marché était bien plus diversifié que les simples personnes susceptibles d’avoir des problèmes d’alcool », explique O’Shea. « Il y a un changement culturel. Les jeunes ne boivent pas vraiment beaucoup.
“Ils socialisent sur des applications, ils vont sur Tinder et rencontrent des gens pour prendre un café et ne sortent plus en groupe dans les pubs comme avant”, explique l’homme de 45 ans. Concevoir un lieu combinant l’atmosphère d’un pub avec des options de boissons comprenant des dizaines de boissons non alcoolisées, des pizzas et des jeux semblait donc la prochaine étape pour O’Shea.
Un rapport de Drinks Ireland a révélé cette année que les ventes de bière sans alcool ont augmenté de 18 % en 2023. Il a également révélé que la consommation par habitant en Irlande était désormais inférieure à celle du Royaume-Uni et de l’Allemagne. Les ventes de bière pression Guinness 0.0 rien qu’en Irlande ont augmenté de 50 % en 2023.
Embarquement, rue Clanbrassil. Photographie : /Lisa O’Carroll
Un deuxième rapport du Drinks Industry Group of Ireland révèle que la consommation d’alcool dans le pays a diminué de près d’un tiers au cours des deux dernières décennies.
Près d’un an plus tard, O’Shea a réintroduit les options alcoolisées, et il pense que l’avenir du secteur non alcoolisé réside dans ces bars qui se penchent sur le marché non alcoolisé mais n’évitent pas complètement l’alcool.
“Est-ce que les futurs bars sans alcool, ou est-ce un bar avec une très bonne carte de boissons non alcoolisées”, s’interroge-t-il, citant l’arrivée d’options végétaliennes sur les menus traditionnels qui tuent le marché des restaurants végétaliens pionniers.
IPA et spiritueux sans alcool à bord. Photographie : /Lisa O’Carroll
Sam Tiernan, 25 ans, qui a arrêté de boire il y a 22 mois, est l’un de ses clients réguliers et va au Board depuis huit mois pour les soirées d’échecs le lundi.
En prenant un chocolat chaud en attendant qu’un adversaire se libère, Sam dit qu’il aime Board parce qu’il est « moins intéressé à aller dans des endroits où le seul but est l’alcool ». Il peut venir seul, rencontrer du monde et s’amuser.
«Je pense que c’est génial parce que les enfants qui grandissent aujourd’hui ne veulent plus boire. Leur style de vie est différent, ils s’adonnent davantage à leur salle de sport et conduisent leur voiture », dit-il. « La culture a changé depuis ma génération, où les gens allaient se faire massacrer. Ces jours sont révolus. Dieu merci.”
A l’étage, Mikhaïl Lagura, 27 ans, attend son heure, attendant l’arrivée d’un autre joueur d’échecs. C’est sa deuxième fois au pub et il mange de l’eau du robinet.
«Je voulais voir à quoi cela ressemblait de socialiser dans un endroit où l’on peut s’amuser sans boire d’alcool», a-t-il déclaré. “Oui, nous allons à la salle de sport, mais vous n’inviteriez pas vos amis pour une soirée là-bas.”
Matei Garcia, banquier, est un habitué des soirées d’échecs de Board. Photographie : /Lisa O’Carroll
Matei Garcia, 40 ans, un Espagnol qui travaille dans le secteur bancaire et qui a parcouru sept miles à travers la ville depuis un parc d’affaires, est un autre visiteur solitaire.
«Je suis venu ici une dizaine de fois», dit-il en buvant son matcha latte. « J’apprécie vraiment ça. Je dirais que je suis médiocre aux échecs, mais on apprend des gens. La communauté Go vient aussi ici.
Leur expérience fait écho à celle de deux entrepreneurs irlandais qui gèrent des parcs de trampolines et s’apprêtent maintenant à lancer un lieu de « socialisation compétitive » pour adultes sur un hippodrome de Dublin, qui proposera une soirée centrée sur des jeux tels que le jeu de palets, le mini-golf et les jeux de mémoire. jeux technologiques.
« L’époque où les gens allaient dans un bar et buvaient 10 à 15 pintes appartient au passé ; ils veulent vivre davantage d’expériences », a déclaré Dan Begley au Business Post ce mois-ci.
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