Un aspect commun à toutes les célébrations de la fête des pères est de couronner les repas de famille avec une succulente bouchée sucrée. En Espagne, il existe une grande variété de desserts traditionnels avec lesquels on commémore la fête de San José. Ci-dessous, nous découvrons les recettes les plus typiques avec lesquelles, oui ou oui, vous devriez honorer votre père ce jour-là et ajouter une note sucrée à cette fête.
Beignets de San José
Les buñuelos sont un dessert typique des Fallas.
Ce bonbon est peut-être la préparation la plus répandue dans notre pays à cette date, avec des racines particulières dans la Communauté valencienne – où est également célébrée aujourd’hui le Grand Jour des Fallas – et dans d’autres régions du Levant. Il s’agit d’un petit pain arrondi en forme de poing, dont la pâte est frite puis saupoudrée de sucre. Vous pouvez utiliser une pâte normale ou enrichie de potiron ou de tout autre fruit haché. On pense que ce dessert trouve ses origines dans l’Empire romain et qu’il a ensuite été conservé parmi les classes populaires d’Al-Andalus, qui faisaient frire la pâte à base de farine et la trempaient dans du miel bouillant.
Crème catalane
La crème catalane trouve son origine dans une erreur de cuisson.
Ce dessert, typique de la Catalogne, est à base d’une crème pâtissière ou d’une crème anglaise avec une croûte de sucre caramélisée croquante. Sa préparation s’apparente à celle d’un flan et cette friandise trouve son origine dans un couvent de religieuses qui, lors de la visite de l’évêque, préparaient un flan qui ne prenait pas. Face à cette situation, les religieuses l’ont mélangé avec de la fécule de maïs, l’ont mis au four et ont grillé le caramel dessus.
San José Txirloras
La forme des txirloras rappelle celle des copeaux de bois.
Il s’agit d’une sorte de pâtisserie au thé, avec du beurre, des amandes et une exquise couche de chocolat et de sucre glace après la cuisson. Semblable aux cigarettes Tolosa, cette friandise typique du Pays basque et de Navarre présente une forme de tire-bouchon rappelant les copeaux de bois, en hommage au métier de menuisier de San José.
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Beignets de San José
Les beignets de San José sont une friandise très appréciée dans tout le bassin méditerranéen.
Un autre dessert originaire de l’Empire romain sont les beignets de Saint-Joseph, connus en Italie sous le nom de Zeppole di San Giussepe. Ce sont des rondelles composées d’une pâte à base d’œuf, de farine, de levure et d’anis qui est ensuite frite ou cuite au four. Normalement, on saupoudre de sucre et le trou est rempli de crème pâtissière pour mettre la touche finale à cette préparation. À Valladolid, elles sont connues sous le nom de Ciegas de Íscar.
Paparajote
La feuille de citronnier est l’ingrédient caractéristique des paparajotes.
C’est la douceur du jardin de Murcie par excellence, à base de feuilles de citronnier recouvertes d’une pâte de farine, de lait et d’œuf. Comme les beignets, ils sont frits puis saupoudrés de sucre ou de cannelle.
