Les génisses de boucherie issues d’un troupeau laitier présentent « de nombreux avantages »

Il y a « de nombreux avantages » aux génisses de boucherie issues de vaches laitières, selon une étude récemment publiée.

La recherche a été menée par Donagh Berry, directeur de recherche principal et généticien quantitatif chez Teagasc, et Siobhán Ring, généticienne de recherche principale à la Fédération irlandaise d’élevage de bovins (ICBF).

La recherche a révélé que les génisses de boucherie présentent des avantages en ce sens qu’elles ont des périodes de gestation en moyenne plus courtes et un vêlage plus facile.

Ces génisses avaient moins de valeur en veau et leurs carcasses étaient plus légères que celles des mâles, mais elles étaient abattues nettement plus jeunes que les bœufs.

Le document de recherche – publié dans la revue JDS Communications, un journal officiel de l’American Dairy Science Association – indique que, même si l’intérêt pour les stratégies de sélection de viande bovine sur lait s’intensifie, on sait peu de choses sur la différence de performance entre la viande bovine et les produits laitiers. descendants mâles et femelles de vaches laitières.

L’objectif de l’étude était d’utiliser une vaste base de données transversale – 1 390 670 animaux – pour déterminer s’il existait des différences de performance entre la descendance mâle et femelle générée par des nattes de viande de bœuf sur des produits laitiers.

L’étude portait sur les « caractéristiques d’intérêt » à la fois pour les producteurs laitiers (c.-à-d. la durée de la gestation, la performance de vêlage, la mortalité périnatale et la valeur de vente des veaux) et pour les producteurs de bovins (c’est-à-dire les caractères liés à l’abattage).

La recherche a révélé que, même si des différences statistiques existaient entre les deux sexes, les différences observées n’étaient pas toujours importantes, certaines favorisant les femelles (comme les caractéristiques de vêlage et l’âge à l’abattage) et d’autres favorisant les mâles (comme le poids de la carcasse).

Selon l’étude, les veaux mâles de boucherie ont eu, en moyenne, une gestation de 0,8 jour plus longue que leurs homologues femelles. Pour les veaux de race laitière, la différence entre les sexes était de 1,1 jour, avec un avantage pour les femelles.

La probabilité d’un vêlage difficile s’est avérée 2,2 fois plus élevée pour les veaux mâles de boucherie que pour les veaux femelles de boucherie.

En valeur, les veaux mâles de boucherie vendus aux enchères (âgés de moins de 42 jours) coûtent en moyenne 32,40 € de plus que les veaux femelles de boucherie.

En ce qui concerne le poids de la carcasse, les bœufs de boucherie pesaient en moyenne 336,9 kg, tandis que les taureaux de boucherie pesaient en moyenne 335,4 kg.

Ces chiffres étaient comparés à un poids de carcasse de 280 kg pour les femelles de boucherie.

Sur la base d’une échelle de conformation de 15 points, les carcasses de taureaux étaient supérieures d’une unité à celles des génisses, tandis que les carcasses de génisses étaient supérieures de 0,6 unité à celles des bouvillons.

Les génisses ont été abattues en moyenne 79,1 jours plus jeunes que les bœufs, bien que les premières aient été abattues en moyenne 93,8 jours plus jeunes que les taureaux.

Le document de recherche indique : « De nombreux avantages existent pour les génisses de boucherie dans la mesure où elles ont eu, en moyenne, des gestations plus courtes avec moins d’assistance attendue au vêlage et, bien que la valeur de leurs veaux soit inférieure et que leurs carcasses soient plus légères que celles de leurs homologues mâles, ils ont été abattus plusieurs mois plus jeunes que les bœufs.