Les insectes sont-ils comestibles ? page tout

KOMPAS.com – Beaucoup d’entre nous peuvent penser d’abord lorsqu’on leur demande de manger insectes. Cependant, l’habitude manger des insectes existent également dans divers pays, dont l’Indonésie.

Cependant, qu’est-ce exactement insectes comestibles et y a-t-il des avantages à manger des animaux invertébré la?

Cité de Sciences en directvendredi (26/8/2022), une revue dans la revue Immunologie moléculaire montre que les insectes sont une source de protéinedes vitamines, des minéraux et de très bonnes graisses.

Insectes fournissent également une bonne source de fibres si l’exosquelette est consommé. L’exosquelette est le squelette externe qui protège le corps de l’insecte.

Les insectes sont également connus pour avoir été largement consommés par plusieurs personnes à travers le monde.

Autres critiques dans la revue Immonologie moléculaire estime qu’environ deux milliards de personnes dans le monde ont inclus des insectes dans leur alimentation quotidienne. Ce menu d’insectes est également populaire en Amérique du Sud, en Asie et en Afrique.

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L’examen montre également qu’il existe un certain chevauchement entre les allergies aux insectes, aux fruits de mer et aux acariens, ce qui devrait être pris en compte lors de la décision de manger des insectes.

De plus, les produits d’insectes sans que nous le sachions se retrouvent également sous forme de colorant alimentaire rouge fabriqué à partir de coléoptères écrasés.

Ainsi, même s’ils ne sont pas prêts à manger des grillons frits en accompagnement, les insectes font désormais partie de l’alimentation humaine.

À propos du contenu nutritionnel lui-même, recherche dans la revue Avancées biotechnologiques trouvé ceci teneur en protéines les insectes représentent 40 à 75 % du poids sec total.

Il s’avère que le contenu nutritionnel de ces insectes est très important par rapport aux poissons riches en protéines tels que le thon qui n’est que de 30 % et la poitrine de poulet de 21 %.

Des études montrent également que teneur en protéines d’insectes a une forte concentration d’acides aminés essentiels (46-96 pour cent) et un haut niveau de digestibilité, qui atteint 77-98 pour cent.

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Avec ces découvertes, certaines sources d’insectes peuvent être une meilleure source de protéines complètes que les aliments riches en protéines que nous mangeons habituellement.

Ensuite, des chercheurs de l’Université technique de Berlin, le Dr Birgit Rumpold ont exprimé leur point de vue sur les meilleurs insectes pour la consommation humaine.

Selon lui, d’un point de vue économique, les meilleurs insectes sont ceux qui peuvent être entretenus de manière durable, nécessitant moins d’espace, d’énergie et d’eau.

De plus, il est résistant aux maladies, à la température, au stress, facile à entretenir, à transformer, à stocker et, bien sûr, il ne faut pas oublier qu’il est nutritif et peut être accepté par les consommateurs comme aliment.

Avec ces critères, les insectes peuvent également être une alternative plus écologique aux autres sources de protéines, telles que le bœuf, le poulet et même les produits à base de soja.

“Il existe des millions d’espèces d’insectes et environ 2 100 espèces d’insectes comestibles ont été signalées dans la littérature”, a déclaré Rumpold.

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Outre la valeur que les insectes ont en tant que nouvelle source de protéines pour l’homme, ils peuvent également devenir des composants utiles de la chaîne d’approvisionnement alimentaire par d’autres moyens.

Une enquête dans la revue La gestion des déchets a expliqué que les insectes peuvent être utiles dans la réutilisation des déchets alimentaires.

Les cycles de vie courts de la plupart des insectes signifient également qu’ils mûrissent rapidement et entrent dans la chaîne d’approvisionnement, alors que certains animaux comme le bétail mettent des années à s’élever.

“Par rapport au bétail conventionnel en général, les insectes ont une efficacité de conversion alimentaire plus élevée, c’est-à-dire qu’ils nécessitent moins d’aliments pour produire 1 kg de biomasse”, a déclaré Rumpold.

Les insectes ont également une fécondité plus élevée, par exemple, les grillons pondent jusqu’à 1 500 œufs en un mois.

La plupart des insectes sont également omnivores et peuvent être élevés avec des déchets organiques et nécessitent peu d’espace dans le processus d’élevage.

“Les insectes contribuent peut-être moins aux gaz à effet de serre que les vaches”, a-t-il conclu.

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