Les insectes sont une bonne source de protéines, mais les personnes allergiques devraient les éviter

Quelles espèces d’insectes sont autorisées comme nourriture à Singapour ?

Singapour vient d’autoriser officiellement 16 espèces d’insectes comme aliments. Il s’agit notamment des sauterelles, des grillons et des vers à soie. La raison : ces insectes (produits) sont destinés à être utilisés pour la consommation humaine ou comme aliments pour animaux de ferme transformés en aliments.

Des règles très strictes s’appliquent : aucune substance nocive ne peut être utilisée lors de l’élevage et de la transformation et les insectes doivent provenir d’élevages contrôlés – les insectes sauvages ne sont toutefois pas autorisés. La Singapore Food Authority a concentré ses efforts sur les pays et régions où la consommation de certains insectes est déjà autorisée – car il n’existe actuellement aucune norme internationale à ce sujet.

Quels sont les avantages pour la santé de la consommation d’insectes par rapport aux sources de protéines traditionnelles ?

Il est vrai que de nombreux insectes représentent une source de protéines riche et de qualité. C’est aussi pourquoi Singapour les a approuvés comme aliment. Cependant, personne ne sait encore si la consommation d’insectes présente des avantages pour la santé par rapport aux sources de protéines traditionnelles. La question de savoir si la consommation à long terme de « barbecues et asticots rôtis » favorise ou non notre santé est encore totalement ouverte à l’heure actuelle.

Y a-t-il des problèmes ou des risques nutritionnels associés à la consommation d’insectes ?

Cela reste encore largement flou. Il n’y a donc actuellement que cela Avis d’allergie Exigence : Pour les aliments contenant des insectes approuvés, la liste des ingrédients sur l’étiquette doit indiquer de quel type d’insecte il s’agit.

De plus, il convient de noter que cet ingrédient peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques aux crustacés, aux acariens ou éventuellement aux mollusques.

Existe-t-il déjà des aliments contre les insectes officiellement « autorisés » en Allemagne et en Europe ?

Oui, les insectes sont légalement autorisés à être proposés comme aliments dans l’Union européenne depuis 2023. Ceci comprend: Larves du coléoptère de la farine et de la moisissure des céréales, du criquet migrateur et du grillon domestique.

Ils sont pour la plupart transformés sous forme de poudre. Condition : en tant que « nouveaux aliments », ils doivent d’abord être approuvés par la Commission européenne – contrairement aux aliments conventionnels. Nouveaux alimentsle règlement doit avoir été approuvé.

Les fabricants doivent soumettre une demande d’approbation pour chaque insecte individuel et fournir des données scientifiques. Sur cette base, leur sécurité sanitaire est testée avant que les insectes ne soient mis sur le marché comme aliments. En Asie, par exemple en Thaïlande, les étals vendant des vers de bambou, des scorpions et des coléoptères font depuis longtemps partie du quotidien.

Est-il recommandé de manger des insectes dans ce pays ? Qui devrait manger des chenilles, des asticots, etc. ?

Il n’y a pas de recommandation générale. Le « credo universel » s’applique ici, comme à tous les aliments : la nutrition intuitive, c’est-à-dire la sagesse de notre corps, doit décider : si les insectes ont un goût délicieux et si vous les tolérez bien, vous pouvez les manger avec plaisir. Si vous les détestez parce qu’ils vous rendent malade ou si vous avez mal au ventre, il vaut mieux ne pas les manger.

Comment préparer les insectes en tant que débutant pour éviter « l’aversion pour la consommation indigène » ?

Si vous avez une aversion naturelle pour mordre un asticot ou une larve, mais que vous ne pouvez pas résister à l’envie de votre curiosité culinaire et que vous souhaitez quand même l’essayer, voici le « conseil de débutant » : il est préférable de l’utiliser en couche épaisse avec de la farine de panko grossière. Pain et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants – presque tout est délicieux lorsqu’il est fraîchement frit.