Les jeunes qui mangent « sainement » ont des niveaux de PFAS plus élevés – Sydsvenskan

– Il s’agit d’une connaissance importante car les jeunes appartiennent à des groupes qui peuvent être particulièrement sensibles aux produits chimiques tels que les PFAS, explique Jennifer Nyström-Kandola.

Elle a récemment soumis une thèse à l’Université suédoise d’agriculture (SLU) sur le lien entre les habitudes alimentaires des jeunes Suédois et les taux de PFAS dans le sang.

Les PFAS sont des produits chimiques qui se décomposent extrêmement lentement et s’accumulent donc dans la nature et dans notre corps. À long terme, ils peuvent augmenter le risque de divers effets négatifs sur la santé.

La thèse est basée sur les données d’un peu plus de 1 000 personnes âgées de 10 à 21 ans qui ont déclaré leurs habitudes alimentaires dans le cadre de l’enquête sur l’alimentation nationale de l’Agence suédoise de l’alimentation. Les niveaux de PFAS dans leur sang et leur eau potable ont été analysés.

Près de 30 pour cent des jeunes avaient des taux dans leur sang qui montrent qu’ils avaient ingéré plus de PFAS que ce que l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) considère comme étant sans danger pour la santé.

– Il s’agit d’informations importantes, entre autres, lors de la fixation de valeurs limites pour les PFAS dans l’eau potable et les aliments, explique Nyström-Kandola.

L’eau potable était une source importante de PFAS pour beaucoup, tout comme la nourriture. Selon les conseils suédois, les jeunes qui avaient une alimentation saine et variée avaient des niveaux plus élevés que ceux qui consommaient davantage de malbouffe.

– Cela est probablement dû au fait que ceux qui mangent selon les recommandations ingèrent de plus grandes quantités de PFAS, provenant principalement du poisson et des crustacés, explique Jennifer Nyström-Kandola.

Le lien s’appliquait à la consommation de poissons et de crustacés en général – pas seulement provenant de lacs particulièrement contaminés par les PFAS.

L’année dernière, des valeurs limites ont été introduites au sein de l’UE pour certaines substances PFAS présentes dans certains aliments, notamment le poisson et les crustacés. Au sein de l’UE, une évaluation des risques est également en cours, comparant les avantages pour la santé de la consommation de poisson et le risque d’ingérer des toxines environnementales, mais cela prendra un certain temps.

Y a-t-il déjà des raisons de réduire la consommation de poisson et de crustacés compte tenu des PFAS ?

Les poissons capturés dans une zone contaminée doivent être évités. Mais il n’y a généralement aucune raison à cela, estime Mattias Öberg, chercheur en toxicologie au Karolinska Institutet.

Il estime qu’il est important d’examiner l’influence de l’alimentation, mais que l’eau du robinet joue un rôle plus important.

– Si vous vivez dans un endroit où l’eau potable n’est pas purifiée, cela affecte bien plus que ce que vous mangez, dit-il.

En 2026, les grands producteurs d’eau qui dépassent la valeur limite seront obligés de purifier l’eau potable des PFAS, et diverses méthodes sont testées à plusieurs endroits.