Les prix du bœuf ont chuté d’environ 15 pences/kg depuis qu’ils ont atteint des records en mai, mais le commerce reste vigoureux par rapport aux années précédentes.
Les bouvillons britanniques en poids mort étaient en moyenne de 477,6 p/kg au total pour la semaine se terminant le 1er juillet, tandis que les génisses en moyenne 475,3 p/kg et les jeunes taureaux en moyenne 472,3 p/kg.
Les commissaires-priseurs ont également signalé une légère baisse de la demande sur les marchés aux enchères, le bétail de première qualité ayant chuté de 5 pence/kg sur la semaine à 263 pence/kg de poids vif pour la semaine se terminant le 4 juillet.
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La prime s’est élargie pour les prix britanniques par rapport aux prix morts de la viande bovine sur le continent, malgré un resserrement de l’offre dans l’UE.
Selon la Commission européenne, les prix du bœuf en poids mort de l’UE se sont établis en moyenne à 4,94 €/kg de poids mort (423 pences/kg de poids mort) pour la semaine se terminant le 25 juin. Ceci, associé à une livre sterling plus forte, rend le bœuf importé de pays comme l’Irlande plus compétitif.
Des volumes légèrement plus élevés d’importations de bœuf ont également commencé à arriver d’Australie depuis l’introduction de l’accord de libre-échange.
Marché écossais
En Écosse, les prix des bovins de première qualité ont chuté de 3 % après avoir culminé à 511,8 p/kg de poids mort au cours de la semaine se terminant le 20 mai, selon Quality Meat Scotland (QMS).
Iain Macdonald, responsable de l’information sur le marché QMS, a déclaré que la concurrence entre les transformateurs de bétail s’est atténuée en raison des pressions du côté de la demande, certaines des parties de la carcasse de moindre valeur devenant plus difficiles à vendre dans le secteur de la fabrication alimentaire.
“Les prix des vaches sont un bon indicateur du commerce de la viande bovine manufacturée et ils ont également chuté d’environ 2 à 3 % par rapport à leur pic de mai, à une période de l’année où les prix ont tendance à se stabiliser autour de leurs sommets saisonniers, avec des volumes d’abattage bien inférieurs à leur niveau annuel. sommet », a-t-il ajouté.
QMS a prévu que la disponibilité de bovins de choix restera inférieure aux niveaux de 2022 en Écosse au cours du second semestre de l’année.
Dans l’ensemble, l’AHDB prévoit que le nombre de bovins tués au Royaume-Uni diminuera de 1 % en 2023 pour atteindre 2,04 millions de têtes.
Poids vif contre poids mort
L’Union des agriculteurs d’Ulster (UFU) a déclaré que les prix de la viande bovine obtenus dans l’anneau vivant offraient de meilleurs rendements que ceux payés par les transformateurs.
Le président de l’UFU pour le bœuf et l’agneau, Pat McKay, a déclaré que le rendement que les agriculteurs obtiennent des abattoirs pour le bœuf a considérablement diminué en mai et diminue progressivement depuis.
« En comparaison, la vente de bétail dans le ring ne reflète pas le prix que les transformateurs donnent. Les poids vifs de bonne qualité se vendent bien et la plupart des agriculteurs sont satisfaits du rendement. J’exhorte les agriculteurs à envisager de vendre du bétail dans l’anneau vivant pour obtenir un meilleur rendement », a-t-il déclaré.
M. McKay a ajouté que ce n’était pas une option disponible pour tous les producteurs de bœuf, les finisseurs étant fermés car TB était obligé de baisser les prix.
“C’est totalement injuste et inacceptable. La viabilité de ces fermes bovines fermées dépend plus que jamais des rendements du marché, et les usines peuvent et doivent faire plus pour s’assurer que les prix du bœuf reflètent les coûts que les agriculteurs ont engagés pour finir le bétail dans des hangars.
2023-07-05 16:03:58
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