Les gambas et les crevettes, ainsi que les crustacés en général, sont de délicieux plats à préparer au barbecue. Cependant, pour profiter au maximum de ces produits de la mer, il est important de trouver le bon accord mets et vins. Pour vous aider à trouver l’accord parfait pour déguster des gambas et des crevettes grillées, La RVF a consulté Jonathan va, sommelier du restaurant Christophe Bacquié (trois étoiles au Guide Michelin) et du bistrot San Felice, où des grillades de viandes et de poissons sont régulièrement proposées. Il nous propose ainsi plusieurs accords entre des gambas et des crevettes grillées au barbecue et différents vins.
Vers quels vins blancs nous orientez-vous ?
Des vins blancs avec du relief, de l’énergie et de l’exotisme ! La palette alsacienne doit être mise à l’honneur, notamment avec le riesling 2019 du domaine Boxler. Certains vins blancs de la Loire fonctionnent également très bien, notamment avec le Sancerre Galinot 2017 du domaine Gitton.
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Les vins rouges sont-ils à étudier ?
Oui, mais des vins rouges intenses en parfum et faibles en tanins.
Le champagne peut-il se faire une place ?
Oui, de beaux champagnes blancs de blancs, ainsi que des champagnes avec un style plus vineux s’ils doivent être servis avec des gambas pures… Pensez à déguster le champagne Les Terres Fines extra brut de la Maison Dhondt Grellet ou le Bollinger La Grande Année 2008.
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