C’est la fin de l’année et cela demande de prendre un peu de temps pour réfléchir. L’une des questions de réflexion les plus importantes et les plus longues que l’on puisse poser à toute personne travaillant dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration est la question apparemment simple de savoir quel était le plat le plus délicieux qu’elle ait mangé. En toute honnêteté, c’est une question injuste. Il y a tellement d’excellents plats – et des pommes aux oranges si l’on compare les tacos et les steaks.
Cependant, ces âmes courageuses ont osé fouiller dans leurs souvenirs et répondre à la question. De nombreux plats sont encore disponibles, si vous souhaitez savoir quoi manger en 2025.
Chef Anastacia Quiñones-Pittman de José:
«C’est une égalité pour moi. Les moules de la chef Sonia Mancillas à Via Triozzi et n’importe lequel itération des queues de cochon du chef Misti Norris. Les deux plats sont ce dont sont faits les rêves.
Diana Spechler, contributrice de Eater Dallas :
«Je suis tombé amoureux des linguini frais et des palourdes Vongole de Radici. Depuis, le plat a malheureusement disparu du menu.
Chef RJ Yoakum de Géorgie:
« La meilleure chose que j’ai mangée toute l’année était le Mabo menu dégustation, et la semaine dernière M. Max.»
Influenceur Chris James :
«C’est difficile, et j’en ai trois. Le faux-filet hawaïen à Pierre de collinela pizza spéciale Bill Murray chez DL Mackset étouffée d’écrevisses à Jack et Harry.»
Nouvelles du matin de Dallas Anna Butler, rédactrice culinaire :
«Je n’aime pas à quel point j’ai aimé les Hot Chick-in-Pancake Poppers de de Palmer à la foire d’État du Texas.
Poppers chauds de poulet dans des crêpes Kathy Tran
Chef Michelle Carpenter de Restaurant Béatrice:
« Le menu dégustation du chef Charles Olalia au le manoir. Ses interprétations reflétaient la retenue, la haute technique française, un mélange simple mais mesuré d’ingrédients asiatiques. Il est la raison pour laquelle Dallas (pas seulement les touristes) doit revenir au Manoir. Son pedigree est sans égal, mais son humilité fait de lui un véritable leader. Dallas ne peut pas rivaliser avec les grandes destinations culinaires tant que nous ne disposons pas d’un groupe diversifié de chefs racontant leur histoire à travers leur nourriture. Il n’y a pas beaucoup de chefs BIPOC qui préparent des plats ethniques à Dallas, contrairement à Chicago, New York, Houston ou Los Angeles, où l’on voit des chefs mexicains, philippins, noirs et coréens remporter de grands prix pour leurs villes. La nomination du chef Charles comme l’un des seuls chefs asiatiques-américains nommés dans le nord du Texas est nécessaire pour renforcer notre volonté de devenir une destination gastronomique estimée. Cette nomination est aggravée par le fait que le sommelier, Brian Huynh, est également américain d’origine asiatique. Je considère ce duo comme faisant partie d’une nouvelle génération de producteurs culturels culinaires de notre ville.
Gabe Sánchez de Saint Valentin et Salon du Cygne Noir :
«La meilleure chose que j’ai mangée cette année était le dîner de steak de Salisbury au Soyez bientôt à la maison. C’est vrai, un steak de Salisbury avec une sauce à l’échalote et aux champignons sauvages, de la purée de pommes de terre et des shishitos cloqués marinés. J’attends qu’ils recommencent. C’est le feu.
Greg Katz de celle de Beverly, Club de Clifton, Point Vertet Claremont :
«Le fromage au piment à Salle des Granges était l’une des meilleures choses que j’ai mangées cette année à Dallas. J’adore la façon dont ils ont pris quelque chose d’aussi classique et ont amélioré le cheddar fort avec une touche de jalapenos. J’ai aussi beaucoup aimé Sanjh. L’hospitalité était incroyable et la nourriture était incroyablement savoureuse. Je pense encore à ce bol de dal.
Rosin Saez, écrivain gastronomique et de voyage :
“Perle by Shine était l’une de mes expériences de sushi préférées de l’année (moins le moment unique Dîner du four à la table avec Jimmy Duke of Onesan et Kent Rathbun…). J’ai eu une nageoire de plie hors menu avec de l’aïoli au yuzu. Mangez tout ce que Shine Tamaoki met devant votre visage, y compris son fish and chips japonais avec une sauce tartare maison.
Le chef Travis Wyatt de Mirador:
« La salade de concombre écrasé chez Wok étoile. Ce n’était pas seulement la salade. C’était toute l’expérience. J’ai suggéré cet endroit à de nombreuses personnes lorsqu’elles posent des questions sur la cuisine chinoise ou sur un bon rendez-vous. Ma femme et moi y allons pour des rendez-vous, juste elle et moi, et parfois nous amenons notre fils.
Le chef Taylor Kearney de L’hospitalité de Harwood:
« Les fettuccini au canard confit du Lucie était un plat inoubliable. La richesse du canard se mariait à merveille avec les pâtes tendres et les saveurs étaient parfaitement équilibrées – gourmandes sans être écrasantes.
Rédactrice pour Eater Texas Courtney E. Smith :
“Ça doit être le sandwich au poulet et au parmesan chez Cenzo. Oui, le fait qu’on ne puisse l’obtenir que le jeudi le rend plus délicieux, mais la sauce rouge que je me renverse en le mangeant m’aide.
Sandwich au poulet et au parmesan chez Courtney E. Smith de Cenzo
Le critique gastronomique Brian Reinhart de Revue D:
«Je viens de terminer d’écrire une liste de toutes les meilleures choses, qui devraient être publiées vers Noël. En regardant les 15 plats présentés et en essayant d’en choisir un : disons le steak de cou d’agneau grillé au Vers Hai Baservi sur une purée de céleri-rave. Coupe sous-estimée, légumes sous-estimés, beaucoup de fumée des charbons binchotan, des saveurs super audacieuses.
Didi Paterno, contributeur de Eater Dallas :
«J’ai été époustouflé par le faux-filet halal de Rokhat Grill à Plano, un steak et grill ouzbek qui se concentre sur les produits de base ouzbeks tels que le plov (riz d’agneau avec carottes et levures), les manti (raviolis d’agneau) entre autres ainsi que des spécialités grillées. Le steak était juteux, la croûte dorée par le baiser fumé du feu. Les côtés de pommes de terre grillées étaient croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Mon mari et moi avons essuyé le jus de steak de la planche avec les côtés. C’était glorieux. L’été, un pichet de leur compote, jus frais de saison faits maison, est le baume parfait contre la chaleur intense de l’été.
Nouvelles du matin de Dallas la rédactrice culinaire Claire Ballor :
«Cela semble impossible de choisir une chose, mais je dirais que les lasagnettes d’agneau que j’ai mangées à Pétra et la bête en février. Il était composé d’un ragoût braisé au fenouil et aux pommes, d’une émulsion de babeurre koji et garni de chapelure focaccia à la langue d’agneau fumée.
Le chef Jeff Bekavac de Goodwins:
« Je n’ai pas eu l’occasion de manger beaucoup au restaurant cette année parce que j’étais occupé, mais voici quelques choses que j’ai adorées. Y compris les pâtes aux palourdes et le poulpe grillé au Green Point et le steak tartare, le crudo de thon et le burger du Même la côte. Nous mangeons à Tacos Chilangos beaucoup, donc à peu près tout là-bas – les tacos suadero, birria et las costras sont mes commandes préférées. Délicieuse cuisine vietnamienne est également une grande partie de ma rotation. Les rouleaux de printemps aux crevettes et au porc char siu, le bun cha Hanoi et le bun cha gio thit nuong sont toujours en rotation.
Crudo de thon à Even Coast Jasonbyg Photography
Le chef Toby Archibald de Quart d’acre:
« Sans conteste le beignet au caviar réalisé par le chef Travis Wyatt au Mirador. Lui et son équipe les ont fabriqués pour Des chefs pour les agriculteurs cette année et ils avaient le stand à côté de nous. OH MON DIEU… J’en ai définitivement mangé plus de deux. Hahaha. Parlez de gens qui ne reçoivent pas assez d’amour, j’ai fait quelques événements avec Travis maintenant et il est tellement talentueux, et un gars génial en plus ! L’ensemble du paquet.
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