Les gagnants des Irish Food & Hospitality Awards de Georgina Campbell ont été annoncés
Les prix annuels très attendus de l’écrivain spécialisé dans la gastronomie et l’hôtellerie, annoncés aujourd’hui, ont récompensé Ballyfin dans le Co Laois comme le meilleur hôtel cinq étoiles d’Irlande, Clandeboye Lodge dans le Co Down comme le meilleur quatre étoiles et Casey’s de Baltimore comme le meilleur trois étoiles.
Mme Campbell a décrit Ballyfin comme « un petit hôtel luxueux – mais étonnamment simple – » où « le sentiment terre-à-terre de la véritable hospitalité irlandaise peut être inattendu ».
Les tarifs des B&B dans cet hôtel cinq étoiles commencent à 750 € la nuit ce mois-ci, mais Ballyfin est cité comme un brillant exemple « de prix élevés s’ajoutant à un bon rapport qualité-prix ».
La valeur est un thème fort des prix, connus pour les notes d’accompagnement et l’analyse de Mme Campbell sur l’état de l’hospitalité irlandaise, et elle n’a pas hésité à dénoncer « quelques déceptions inattendues » ailleurs.
Ballyfin, Comté de Laois
Par exemple, des menus dégustation à partir de 150 euros « peuvent indiquer que le respect des clients qui font face à la crise du coût de la vie semble manquer », a-t-elle déclaré. “Les menus à ce niveau semblent en dire plus sur l’ego et l’ambition personnelle que sur l’hospitalité.”
“Pourtant, il y a ceux, y compris plusieurs de nos lauréats, qui parviennent à combiner une cuisine raffinée de haut niveau avec des options plus conviviales pour la communauté et les familles, et c’est une évolution très bienvenue”, a-t-elle ajouté.
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Les prix de Mme Campbell, qui en sont désormais à leur 25e édition, sont compilés sur la base de visites anonymes et cette année se concentrent particulièrement sur « l’hospitalité authentique, la cohérence, l’innovation et le bon rapport qualité-prix ».
Francis et John Brennan, en train de vendre leur bien-aimé Park Hotel et The Lansdowne à Kenmare, sont salués comme des « héros de l’hospitalité ».
La décision des Brennan de vendre « a envoyé une onde de choc dans le monde de l’hôtellerie – et même dans le grand public », a déclaré Mme Campbell.
Le parc est devenu « une référence de l’industrie depuis plus de quatre décennies », a-t-elle noté, réfléchissant à son rôle de « terrain de formation pour un service de pointe ».
Quartier de Naas
Le meilleur restaurant d’Irlande pour 2023 est Neighbourhood in Naas, Co Kildare, dont les propriétaires ont « réinventé un ancien pub pour créer un restaurant magnifiquement chaleureux et accueillant », a déclaré Mme Campbell.
Elle a cité son design confiant et « une complexité et une simplicité » élevant les plats du chef Gareth Naughton « à un nouveau niveau sans affectation ».
L’accent mis sur la cohérence et les expériences authentiques « discrètes » est apparu comme thème des prix de cette année, avec des restaurants, cafés et boulangeries plus petits, gérés par leurs propriétaires, désignés comme « notre plus grande force en ce moment » par Mme Campbell.
Ces commerces « proposent parfois une cuisine raffinée un ou deux soirs par semaine – et c’est là que l’on trouve la vraie qualité et le caractère local », a-t-elle déclaré.
Cependant, elle a également souligné le manque d’hébergement, la réduction des heures d’ouverture, la fermeture anticipée des cuisines, les séjours minimum de deux nuits et d’autres restrictions liées au manque de personnel et aux coûts élevés comme étant « difficiles à contourner » cette année.
« Même si de nouvelles entreprises continuent d’ouvrir à un rythme étonnant, les pertes s’accumulent et il ne fait aucun doute que l’augmentation du taux spécial de TVA pour l’hôtellerie [from 9pc to 13.5pc] sera le dernier clou du cercueil pour beaucoup, en particulier pour les petites entreprises.
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D’autres prix ont vu The Sea Rooms du Kelly’s Resort Hotel à Co Wexford remporter le prix du meilleur restaurant d’ambiance, et des citations pour des restaurants décontractés vont au Derry et Sallyanne Clarke’s Club à Goffs à Co Kildare, la première entreprise du couple depuis la fermeture de L’Ecrivain, entre autres.
Un prix Movers and Shakers a été décerné à Darina Allen et Rory O’Connell de la Ballymaloe Cookery School à Shanagarry, Co Cork.
La liste complète des gagnants et des citations des Irish Food & Hospitality Awards 2023 de Georgina Campbell est disponible sur ireland-guide.com.
2023-10-10 16:00:00
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