Dans une ville où vous êtes rarement plus loin qu’un camion à tacos ivre et où même des acteurs de premier plan célèbrent leur Oscar en se régalant de hamburgers In-N-Out, il peut parfois sembler que la nourriture décontractée est reine. Pourtant, la vérité est que Los Angeles possède une scène gastronomique riche et florissante avec plus que sa juste part de restaurants haut de gamme où les plats passionnants et innovants sont les véritables stars. Alors, que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous ayez simplement envie d’un repas Michelin que vous n’oublierez pas de sitôt, souvenez-vous des paroles sages du chandelier anthropomorphe français devenu une icône hollywoodienne chantant : « Si vous êtes stressé, c’est une cuisine raffinée que nous vous suggérons…’ Soyez notre invité et profitez des meilleurs établissements gastronomiques de Los Angeles.
Les meilleurs restaurants gastronomiques de Los Angeles
Ardeur
(Crédit image : Ardour)
Le Sunset Strip est une partie historique de West Hollywood, célèbre pour ses clubs de rock débauchés, ses bars animés et ses hôtels historiques, mais il n’a pas toujours été une destination incontournable pour la gastronomie. Cela a changé récemment en 2019 avec l’ouverture d’Ardour at the West Hollywood Edition – l’un de nos hôtels préférés de Los Angeles – où le chef étoilé John Fraser livre sa version végétale de la cuisine californienne. Le restaurant lui-même, conçu par l’architecte minimaliste britannique John Pawson, est élégant et moderne, bordé de verdure luxuriante, et les assiettes sont tout aussi élégamment conçues. La tour de rondelles d’oignon tempura arrive parfaitement assaisonnée, tandis que le pain au lait moelleux au steak de tomate est délicieux, que vous choisissiez ou non de le tremper dans la ballerine crémeuse au crabe royal. En dessert, ne partez pas sans avoir goûté l’arroz con leche à l’ananas. Le Sunset Strip n’est peut-être plus aussi animé qu’à son apogée dans les années 1970, mais il offre aujourd’hui des sensations culinaires d’une classe supérieure.
Ardour est situé à The Edition Hotel, 9040 Sunset Blvd, West Hollywood, 90069, ardorweho.com
Damien
(Crédit image : avec l’aimable autorisation de Damian)
Il faudrait des années pour goûter à tous les restaurants mexicains que Los Angeles a à offrir, mais même dans un espace bondé, le restaurant moderne et subtilement inventif du chef Enrique Olvera se démarque de la tête et des épaules de la concurrence. Situé dans un entrepôt rénové du quartier des arts du centre-ville, Damian allie le chic industriel en briques apparentes à une ambiance décontractée qui s’étend depuis sa terrasse extérieure animée. Les points forts du menu incluent l’uni tostada avec une base de maïs bleu et leur nouvelle version des tacos au poisson. Les produits frais et locaux sont mis à profit chaque jour, et il est utile qu’ils puissent offrir peut-être les tortillas les plus savoureuses au nord de la frontière.
Damien est située à 2132 E 7th Pl, 90021, damiandtla.com
Funké
(Crédit image : avec l’aimable autorisation de Funke)
Le chef Evan Funke est devenu le restaurateur italien préféré de Los Angeles avec Felix et Mother Wolf, mais si vous recherchez les meilleures pâtes faites à la main de la ville, nulle part ailleurs ne se compare à sa dernière entreprise Funke. Situé dans un bâtiment art déco de trois étages des années 1930, le restaurant conçu par Dan Brunn est construit autour d’un cadre chromé et d’une façade en verre. pâtes de laboratoire où l’on peut observer des fabricants de pâtes talentueux faire preuve de compétences durement acquises et transmises de génération en génération. Même sur un menu regorgeant de plats de pâtes de premier ordre, les agnolotti délicatement pliés se démarquent comme devant être vus (et goûtés) pour être crus. À l’étage, le bar Funke sur le toit, au paysage luxuriant, offre une vue imprenable sur Beverly Hills.
Funke est située au 9388 S Santa Monica Blvd, Beverly Hills, 90210, funkela.com
n / A
(Crédit image : Zen Sekizawa)
Le repas kaiseki traditionnel japonais à plusieurs plats est considéré comme l’une des meilleures expériences culinaires au monde, et l’interprétation moderne du chef étoilé Michelin Niki Nakayama prouve exactement pourquoi. Alors que le menu dégustation de 13 plats évolue constamment pour mettre en valeur les ingrédients de saison au sommet de leur fraîcheur, ce qui reste constant est la capacité de Nakayama à se régaler avec des plats qui s’inspirent profondément de l’héritage japonais tout en reflétant l’influence de la Californie. Le restaurant a subi d’importants travaux de rénovation en mai 2024 et présente désormais un superbe chemin de style tobishi à l’intérieur de l’entrée, incrusté de gros rochers sélectionnés dans le désert californien. L’effet est d’ouvrir la voie à un espace serein qui sert à mettre davantage en valeur les qualités uniques de ces 13 plats variés.
n/naka est située à 3455 Overland Ave, 90034, n-naka.com
Providence
(Crédit image : Daniel Collopy @danielcollopy.)
La Providence est la vraie affaire. Ouvert pour la première fois en 2005 et fier propriétaire de deux étoiles Michelin depuis 2008, ce restaurant lauréat du prix James Beard est réputé à juste titre pour son menu de dégustation de fruits de mer spectaculaire et imaginatif. Leur souci du détail est évident dès le moment où vous quittez Melrose Avenue et plongez dans le bleu profond de l’intérieur récemment rénové. Les installations en verre de type « nuages de mer » de l’artiste parisien Jeremy Maxwell Wintrebert semblent dériver au-dessus des paysages marins au clair de lune du peintre de San Diego Peter Halasz. L’engagement admirable de l’établissement en faveur du développement durable est attesté par le jardin-habitat sur le toit qui produit des herbes, des salades et du miel.
Ce dernier fait son apparition dans le sublime cocktail Bee’s Sneeze, l’un des points forts de l’excellent bar qui abrite également l’une des plus belles collections de whisky de la ville. Tout cela contribue à préparer le terrain pour le menu de dégustation en constante évolution du chef Michael Cimarusti, qui comprend actuellement des points forts tels qu’une délicate tartelette uni au tsukudani et au beurre français et un rouleau de homard miniature à la truffe blanche et au caviar. Pour ceux qui apprécient un spectacle avec leur dîner, il est possible de réserver une place dans la salle de dégustation du chef qui offre une vue en direct de Cimarusti et de son équipe au travail. L’une des véritables expériences de restauration à ne pas manquer à Los Angeles.
Providence est située au 5955 Melrose Ave, 90038, providencela.com
Spago, Beverly Hills
(Crédit image : avec l’aimable autorisation de Spago de Beverly Hills)
Parfois, les choses deviennent classiques pour une raison. Le restaurant phare de Wolfgang Puck a contribué à faire connaître la cuisine californienne dans le monde entier et, 40 ans plus tard, il est toujours d’actualité, toujours innovant et, surtout, sert toujours des plats délicieux. Situé au cœur de Beverly Hills depuis 1997, le restaurant au design simple et élégant complète un menu qui offre littéralement à la fois « innovation » et « tradition ». Cela signifie que vous pouvez expérimenter avec Gaspacho Essence ou profiter du confort du Wienerschnitzel autrichien. Pour les nouveaux convives, le menu dégustation est un moyen imbattable de découvrir de nombreux monuments les plus importants de ce restaurant pionnier.
Spago est située à 176 N Canon Dr, Beverly Hills, 90210, wolfgangpuck.com
Sushi Kaneyoshi
(Crédit image : avec l’aimable autorisation de Sushi Kaneyoshi)
Il n’y a que onze places au discret comptoir à sushis de Yoshiyuki Inoue, dans le centre-ville de Little Tokyo, mais le tarif étoilé au guide Michelin vaut le détour. Ici, tout est de la plus haute qualité, depuis les ingrédients toujours frais utilisés dans chacun des plats savamment préparés jusqu’aux pièces de poterie fabriquées à la main par Inoue lui-même. Dans une ville qui ne manque pas de restaurants de sushi, vous ne trouverez nulle part ailleurs de meilleurs tempura ou nigiri. Même des plats simples comme la soupe miso et les huîtres sont rehaussés par le souci du détail d’Inoue. Il n’est pas facile d’obtenir une place à ce comptoir, mais qui a dit que les meilleures choses de la vie seraient faciles ?
Sushi Kaneyoshi est située à 250 1st St B1, Los Angeles, 90012, kaneyoshi.us
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