Michelin a présenté ce lundi le Guide Michelin Espagne et Portugal 2021dans lequel il a annoncé les restaurants en Espagne récompensés par deux et une étoile Michelinainsi que les restaurants de la catégorie Bib Gourmand et une nouveauté : le Étoile verte Michelinqui récompense le des restaurants plus durables. Il s’agit d’un gala atypique, pour la première fois en format virtuel, retransmis en direct depuis la Real Casa de Correos, à la Puerta del Sol de Madrid.
Oui dans En 2020, il n’y a eu qu’un seul nouveau 3 étoiles Michelinil Tonnelle d’Amos, en cette année 2020 désastreuse pour l’industrie hôtelière, le Guide Michelin a considéré qu’en Espagne, aucune étoile Michelin ne mérite d’être élevée dans la catégorie trois. Mais il y a des nouveautés dans d’autres catégories : cette année il y a 3 restaurants qui obtiennent la deuxième étoile Michelin et 21 restaurants qui obtiennent la première étoile.
Les restaurants récompensés par le deuxième étoile Michelin fils: Bo.TiC (Corçà, Gérone), Cinq sens (Barcelone) et Culler de Pau (Le Bosquet, Pontevedra)
Restaurants avec 1 étoile Michelin
Les restaurants qui ont obtenu leur première étoile Michelin sont : Ambiance (Peñafiel, Valladolid), Amélie (Donostia / Saint-Sébastien), À l’heure (Sant Julià de Ramis, Gérone), Baeza et Rufete (Alicante), Bens d’Aval (Sóller / Majorque), Callizo (Aínsa, Huesca), DINS Saint Taura (Palma / Majorque), Eirado (Pontevedra), Dans la vigne (Salamanque), Espace N (Esquedas, Huesca), L’Alliance anglaise de 1919 (anglais, Gérone), La montée (Valence), Miguel González (Pereiro de Aguiar, Orense), Mu•na (Ponferrada, Léon), Ulysse (Murcie), Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragone), Racines-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Tolède), Selle (Madrid) et syllabaire (Vigo).
Par ailleurs, au Portugal, les 2 nouveaux restaurants reconnus avec une étoile Michelin sont 100 façons et Eneko Lisbonnetous deux dans la capitale portugaise.
L’étoile verte Michelin
L’étoile verte est la grande nouveauté du Guide Michelin 2021. Il s’agit d’un prix qui récompense les restaurants et les chefs « particulièrement engagés dans protection environnementale», selon le Guide Michelin, et qui est distribué pour la première fois cette année. Dans cette édition du Guide Michelin, ils sont 21 restaurants distingués avec l’étoile verte Michelin pour « leurs efforts pour promouvoir des pratiques durables dans le secteur »: André Genestra (Capdepera, Majorque), Nommé (El Puerto de Santa María, Cadix), Azurmendi (Larrabetzu, Biscaye), Maison des Albets (Lladurs, Lérida), Cuisine Hermanos Torres (Barcelone), Culler de Pau (O Grove/Reboredo, Pontevedra), La serre (Madrid), La maison de Viri (San Román de Candamo, Asturies), Les Casals (Sagàs, Barcelone), à moi (Larrabetzu, Biscaye), Le vélo (Hoznayo, Cantabrie), L’apothicaire (Matapozuelos, Valladolid), Le vieux moulin (Ulldecona, Tarragone), Les Cols (Olot, Gérone), Luerna (Santa Coloma de Gramenet, Barcelone), La ballade (Boqueixón/Codeso, La Corogne), Pépé Vieira (Raxó/Serpe, Pontevedra), cafétéria (Sardón de Duero, Valladolid), Ricard Camarena (Valence), Solo (Fuengirola, Málaga), Tortillas de rêve (Igualada, Barcelone)
Nouveau Bib Gourmand
Cette année, il y a aussi de nombreuses nouveautés dans la catégorie Bib Gourmandune distinction qui depuis 1996 reconnaît le des restaurants qui se distinguent par un rapport qualité/prix très favorable. Cette année, il y a 53 nouvelles: 47 en Espagne, 5 au Portugal et 1 en Andorre. Parmi ceux qui entrent dans cette catégorie cette année, Trop fatigué (Saint Sébastien), Maribel Riz (El Palmar, Valence), Verveine (Barcelone), cachetero (Logroño), Maison des Albets (Lladurs, Lérida), Carmen (Binéfar, Huesca), Mot de passe (Cadix), Coscolo (Castrillo de los Polvazares, León), Drôme (Badajoz), Le marché (Pampelune), Le livre de recettes (Gijón), Kimchi (Bilbao), Madrid (Comenar Viejo, Madrid), Le banal (Barcelone), Micéli (Jungle, Majorque), Le Tobo du Lobo (Melide, La Corogne), Cinq (Madrid), Tella Oléa (Cordoue), Yoko Barbate (Barbate, Cadix) large (Vitoria-Gasteiz, Alava)
Consultez la liste complète des restaurants étoilés du Guide Michelin Espagne et Portugal 2021 :
Restaurants trois étoiles Michelin du Guide 2021 :
Restaurants dotés de deux étoiles Michelin du Guide 2021 :
- Maralba**, Almansa
- L’Escaleta**, Cocentaina
- Bonne Amb**, Jávea
- Maison Martiale**, Arriondas
- Zaranda**, Es Capdellà, Majorque
- Cave à vins**
- Des moments**
- Apprécier**
- Cuisine Hermanos Torres**
- Atrium**, Cáceres
- Annua**, San Vicente de la Barquera
- Miramar**, Llança
- Les Cols**, Olot
- Mugaritz**, Rentería
- Le portail Echaurren**, Ezcaray
- Santceloni **
- Ramón Freixa **
- La Terrasse du Casino**
- Coca**, Madrid
- DSTAGE**
- La cabane Buenavista**
- Moulin d’Urdániz**, Urdaitz
- MB**, Hôtel Abama, Guia de Isora
- Ricard Camarena**
- Angle**
- Noor**
- Briller**
- Bardal**
- El Poblet**
- Bo.Tic**, Corçà
- Cinq Sens**, Barcelone
- Culler de Pau*, O Grove
Restaurants étoilés Michelin du Guide 2021 :
- La Aquarela*, Arguineguín, Grande Canarie
- Aürt*, Barcelone
- Ola Martín Berasategui*, Bilbao
- Voro*, Canyamel, Majorque
- Magoga*, Carthagène
- La Bibliothèque*, Pampelune
- Dame Juana*, Jaén
- Mantoue*, Jerez de la Frontera
- Gofio de Cícero Canary*, Madrid
- Los Guayres*, Mogán, Grande Canarie
- Atelier*, Quintanilla de Onesimo
- Es Tragón*, Sant Antoni de Portmany, Ibiza
- Délirant*, Salou
- Ivan Cerdeño*, Tolède
- Retama*, Torrenueva
- La Salita*, Valence
- Toula*, Xabia
- À Tafona*, Santiago
- Árbore da Veira*, La Corogne
- Comme Garzas*, Barizo, Malpica
- Casa Marcelo*, Saint-Jacques-de-Compostelle
- La retraite Costiña*, Santa Comba
- Marquis de Riscal*
- Audreys’s par Rafa Soler, Calpe*
- Battre, Calp*
- Orobianco, Calp*
- El Xato, La Nucía*
- Le Domaine*, Elche
- Casa Pepa*, Ondara
- Casa Alfonso*, Dehesa de Campoamor
- El Rodat*, Xàbia
- Restaurant Alejandro*, Roquetas de Mar
- La Côte*, El Ejido
- Le Corral del Indianu*, Arriondas
- Casa Gerardo*, Prendes
- Arbidel*, Ribadesella
- La Salgar*, Gijón
- Auga*, Gijón
- El Retiro*, Llanes
- Royal Spa*, Salinas
- Andreu Genestra*, Capdepera, Majorque
- Es Racó d’es Teix*, Deia, Majorque
- Simply Fosh*, Palma de Majorque
- Es fum*, Costa d’en Blanes, Majorque
- Jardín*, Port d’Alcúdia, Majorque
- Adrien Quetglas*, Palma
- L’O*, Sant Fruitós de Bages
- Alchimie*
- Paradis*
- Les Casals*, Sagas
- Feuille sainte*
- Tresmacarrons*, El Masnou
- Étang clair*
- Peut Jubany*
- Deux baguettes*
- Koy Shunka*
- Lluerna*, Santa Coloma de Gramanet
- Hysope*
- Hoffman*
- Fonda Sala*, Olost de Lluçanés
- maladie*
- Des billets*
- peu*
- Appel*
- Via Vénétie*
- Disciple*
- Énigme*
- Cobo Vintage*
- Alevant*, Chiclana de la Frontera, Cadix
- Lu cuisiniers et Alma*, Jerez de la Frontera
- El Serbal*, Santander
- Le Nouveau Moulin*, Puente Arce
- Solana*, Ampuero
- 2*, Hoznaïo
- Cal Paradis*, Vall d’Alba
- Raul Resino*, Benicarló
- Restaurant Choco*
- Anecdote*
- Restaurant Acanthum*
- Petite Pastia*
- Bistro Tatau*
- Casamar*, Llafranc
- La Cuina de Can Simon*, Tossa de Mar
- Ca l’Enric*, La Vall de Bianya
- Ca l’Arpa*, Banyoles
- Massana*
- Fonda Xesc*, Gombrén
- Tinars*, Llagostera
- Les Magnolias*, Arbúcies
- Emporium*, Castelló d’Empúries
- Château de Perellada*, Perellada
- El Doncel*, Siguenza.
- Le Moulin d’Alcuneza*, Alcuneza
- Eme Be Garrote*
- Point de vue d’Ulia*
- Joue*
- Alameda*, Fontarrabie
- Miramon Arbelaitz*
- Zuberoa*, Oiartzún
- Amelia*, Saint-Sébastien
- poumons*
- Venta Moncalvillo*, Daroca de Rioja
- Icare*, Logroño
- Kiro Sushi*, Logroño
- Cuisinière*, Trier
- Malena*, jumelles
- La Boscana*, Bellvis
- Cuisson*
- Pablo*
- Le Lac*, Marbella
- José Carlos García*
- Kabuki cru*
- Solo*
- Messine*
- La serre*
- A’Barra*
- Clos*
- Corral de la Morería Gastronomique*
- Gaytan*
- Kabuki *
- Club Allard*
- La Tasqueria*
- Montagnes*
- Paddy*
- Albora*
- Le Kabuki Wellington*
- Chiron, Valdemoro*
- Appât*.
- Yougoslavie*
- Rodero*, Pampelune
- Europe*, Pampelune
- Nova*
- Yayo Daporta*, Cambados
- Casa Solla*, Poio
- Pépé Vieira*, Raxo
- Maruja Limón*, Vigo
- Victor Gutiérrez*
- Abantal*
- Rempart*
- Restaurant Can Bosch*, Cambrils
- Le coin de Diego*, Cambrils
- Villa Retiro*, El Torreó de l’Indiana
- Les Moles*, Ulldécona
- Le Vieux Moulin*, Ulldecona
- Kazan*, Santa Cruz de Ténérife
- El Rincón de Juan Carlos*, Los Gigantes
- Nub*, La Laguna
- Hospedería El Batán*, Tramacastilla
- El Bohío*, Illescas
- Casa Manolo*, Plage de Daimús
- Riff*
- Tu sens*, Ontinyent
- Arrive*
- La Botica de Matapozuelos*, Matapozuelos
- Réfectoire*, Sardón de Duero
- Blé*
- Nerua*, Bilbao
- Etxanobé Atelier*, Bilbao
- Eneko Bilbao*, Bilbao
- Eneko*, Larrabetzu
- Mina*, Bilbao
- Boro*, Amorebieta
- Asador Etxebarri*, Atxondo
- Huit*, Bilbao
- Andra Mari*, Galdácano
- Zárate*, Bilbao
- L’Ermitaño*, Benavente
- Peut cuisiner*
- La presse*
- Ambivium*, Peñafiel, Valladolid
- Atempo*, Sant Julià de Ramis, Gérone
- Baeza & Rufete*, Alicante
- Bens d’Avall*, Sóller, Majorque.
- Callizo*, Aínsa, Huesca.
- DINS Santi Taura*, Palma, Majorque.
- Eirado*, Pontevedra.
- À La Parra*, Salamanque.
- Espace N*, Esquedas, Huesca.
- L’Alliance d’Anglès* de 1919, Anglès, Gérone.
- La Salita*, Valence.
- Miguel González*, Pereiro de Aguiar, Orense.
- Mu•na*, Ponferrada, León.
- Odiseo*, Murcie.
- Quatre Molins*, Cornudella de Montsant, Tarragone.
- Roots-Carlos Maldonado*, Talavera de la Reina, Tolède).
- Selle*, Madrid.
- Silabario*, Vigo.
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2020-12-14 11:00:00
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