ANPŒufs blancs et bruns
NOS Nieuws•vandaag, 17h45
Les œufs bruns disparaissent de plus en plus des rayons des supermarchés, rapporte Le télégraphe Aujourd’hui. Par exemple, Lidl ne vend que des œufs blancs depuis 2019 et Albert Heijn passera également aux œufs uniquement blancs à partir de fin juillet. Et pourtant, de nombreux consommateurs préfèrent encore les œufs bruns. Mais y a-t-il réellement une différence ?
En général, les poules brunes pondent des œufs bruns et les poules blanches des œufs blancs, bien que la couleur de l’œuf dépende en fin de compte du lobe de l’oreille. Une poule au lobe d’oreille blanc pond un œuf blanc. Une poule au lobe d’oreille rouge pond un œuf brun.
Une poule avec un lobe d’oreille blanc pond un œuf blanc, une poule avec un lobe d’oreille rouge pond un œuf brun :
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Un poulet blanc au lobe d’oreille blanc
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Un poulet brun au lobe d’oreille rouge
Les œufs blancs sont beaucoup moins chers pour l’agriculteur, explique Peter van Horne, économiste avicole à l’université de Wageningen. Les coûts de production sont inférieurs de 9 pour cent. La poule blanche est plus petite et nécessite donc moins de nourriture, tandis que la poule pond plus d’œufs que la poule brune, explique-t-il. “Et ils continuent également à pondre dix semaines de plus. Cela signifie qu’un agriculteur a moins souvent besoin de nouveaux poulets, ce qui est plus durable.”
Les poulets sont élevés de cette façon, explique Van Horne. “Les entreprises d’élevage ont apparemment obtenu de meilleurs résultats avec les poules blanches qu’avec les poules brunes.”
‘Un mythe’
Selon l’économiste, les œufs blancs n’ont que des avantages. “Le seul problème, c’est le consommateur.” De nombreux clients aux Pays-Bas ont des associations plus saines et respectueuses des animaux avec les œufs bruns. “Cette image est très persistante, mais dépassée”, déclare Van Horne. “Il n’y a pas de distinction. Il faut convaincre le consommateur qu’on peut aussi acheter des œufs blancs.”
Gert-Jan Oplaat, président de l’Union néerlandaise des éleveurs de volailles, qualifie également de “mythe” l’idée selon laquelle les œufs bruns sont plus sains que les blancs. Les agriculteurs ont initialement choisi la poule brune, qui pond principalement des œufs bruns, pour des raisons pratiques. Celui-ci vole moins et est donc plus facile à avoir dehors que le poulet blanc, explique Oplaat.
Bien-être
Le passage complet aux œufs blancs ne fait pas beaucoup de différence pour le bien-être des animaux, estime Collin Molenaar de Wakker Dier. Les poulets blancs sont moins susceptibles de se blesser que les poulets bruns. Dans des situations stressantes, tous les poulets ont tendance à se picorer avec le bec.
“Les poulets blancs sont un peu plus calmes, ce qui est meilleur sur le plan économique. Mais la seule raison pour laquelle les poulets se picorent est parce qu’ils sont confinés dans des espaces trop petits. La meilleure chose que vous puissiez faire pour le poulet est d’acheter des produits biologiques. œufs et faites attention aux labels de qualité, tels que le label de qualité Better Life.
Allemagne
En Allemagne, depuis un certain temps, seuls les œufs blancs sont présents dans les rayons. La tendance se dessine également progressivement dans d’autres pays, comme l’Angleterre et la France.
Les producteurs d’œufs néerlandais, dont l’Allemagne est le principal acheteur, réagissent. Aux Pays-Bas, alors qu’auparavant un tiers des poulets étaient blancs, c’est désormais les deux tiers, explique l’économiste avicole Van Horne.
Mais le poulet brun ne va pas disparaître, affirme le président de l’association professionnelle. “Celui-ci pond des œufs plus lourds. Et le poulet est également plus lourd, ce qui est meilleur pour l’abattage. Aux Pays-Bas, nous voulons toujours que notre viande soit tendre très rapidement, et alors ce poulet plus lourd est meilleur qu’un petit poulet blanc.”
Malgré l’association des clients avec la couleur des œufs, Albert Heijn, dont la gamme est déjà largement composée d’œufs blancs, affirme n’avoir encore reçu aucun commentaire de la part de ses clients concernant la gamme de plus en plus limitée d’œufs bruns. “Alors qu’on s’y attendait”, précise un porte-parole.
2024-05-07 18:45:22
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