Les plats que vous avez le plus savourés chez nos rédacteurs culinaires cette année – The Irish Times

C’est peut-être le retour des déplacements domicile-travail et des journées de travail plus chargées, mais la cuisson lente a certainement eu un moment cette année. Le jambon mijoté de Lilly Higgins avec aïoli au miel et à la moutarde a été un succès infaillible, tandis que le premier livre de l’auteur de Belfast, Nathan Anthony, a dû être réimprimé pour répondre à la demande pour ses recettes à la mijoteuse saines et comptant les calories. Marie-Claire Digby a rassemblé quelques-uns des faits saillants de cet article.

Jambon mijoté avec aïoli au miel et à la moutarde Recette ici

Vous ne pouvez pas battre un bon dupe à emporter, et deux grands gagnants ont été le poulet frit croustillant au piment doux de Grainne O’Keefe et également son curry de légumes rapide et facile.

Poulet frit croustillant au piment doux. Recette ici

Curry de légumes rapide et facile Recette ici

En novembre, juste à temps pour le Mois de l’alimentation, nous avons accueilli le chef et écrivain Mark Moriarty dans l’équipe de rédaction culinaire. Il a lancé les débats avec deux de ses incontournables chili con carne et rigatoni cacio e pepe :

Chili con carne au guacamole Recette ici

Rigatoni au fromage et poivre Recette ici

Mark a également défendu la cuisine végétarienne, avec sa chronique sur la nécessité de faire des légumes la vedette d’un repas. Voici les recettes qui, selon lui, l’ont fait changer d’avis sur les légumes.

Chou rôti avec sauce rapide au bacon et persil, échalotes marinées Recette ici

Carottes rôties au beurre épicé avec quinoa, salsa verde et amandes grillées Recette ici

Des options de dîner simples et qui ont plu à tout le monde se sont présentées sous la forme de poulet grec et de pommes de terre citronnés de Lilly et de tarte au poisson crémeuse de Grainne avec des petites carottes rôties. Les amateurs de viande n’ont pas été oubliés non plus avec les jarrets d’agneau braisés lentement au vin rouge et au romarin de Mark. Des accompagnements à un rôti classique ont également été fournis via des accompagnements de rôti : dauphinoise de pommes de terre, gratin de brocoli et sauce au raifort.

Poulet grec citronné et pommes de terre Recette ici

Tarte au poisson crémeuse facile avec de petites carottes rôties Recette ici

Jarrets d’agneau braisés lentement au vin rouge et au romarin Recette ici

Accompagnements de rôti : dauphinoise de pommes de terre, gratin de brocoli et sauce au raifort Recette ici

Sans oublier les gourmands, les pâtisseries et les desserts qui ont été un régal étaient les scones de petit-déjeuner à l’avoine minutieusement perfectionnés de Beth O’Brien. Grainne a ajouté une touche à un classique avec son gâteau au chocolat au whisky et aux amandes, tandis que Mark a choisi de ne pas gâcher la perfection dans son tiramisu parfait pour plaire à une foule.

Scones de petit-déjeuner à l’avoine de Beth O’Brien Recette ici

Gâteau au chocolat au whisky et aux amandes Recette ici

Tiramisu parfait pour plaire à une foule Recette ici