Les pommes de terre n’ont jamais été considérées comme un légume très sain et leurs homologues moins féculents ont toujours occupé toute la place.
Cependant, de nouvelles recherches ont révélé que les pommes de terre peuvent changer la donne dans le régime alimentaire des personnes luttant contre le diabète de type 2 et peuvent également améliorer la santé cardiaque.
Les pommes de terre, souvent critiquées pour leur teneur en glucides, sont une source de nutriments qui peuvent améliorer le taux de sucre dans le sang et réduire le tour de taille.
Bien que les pommes de terre présentent de nombreux avantages pour la santé et soient riches en minéraux, elles ont été stigmatisées comme n’étant pas très saines par les personnes soucieuses de leur poids.
Cependant, la nouvelle recherche, dirigée par Neda Akhavan, professeur adjoint au Département de kinésiologie et des sciences de la nutrition de l’École des sciences de la santé intégrées de l’UNLV, est sur le point de révolutionner l’image des pommes de terre.
« J’aime faire des recherches sur des aliments qui sont très stigmatisés dans le monde de la nutrition. La plupart des gens associent la pomme de terre à un aliment qui est principalement frit ou qui contient beaucoup de graisse, et nous voulions mettre en lumière la façon dont une pomme de terre, lorsqu’elle est préparée correctement, peut être à la fois fonctionnelle et saine », a déclaré Akhavan.
Comment la recherche a-t-elle été menée ?
Dans le cadre de cette étude, 24 personnes atteintes de diabète de type 2 ont été nourries de pommes de terre cuites au four préparées comme collation quotidienne ou comme plat d’accompagnement.
Un groupe témoin a consommé une portion équivalente de riz blanc. L’étude a été menée pendant 12 semaines et les changements dans les indicateurs de santé cardiométabolique et le contrôle glycémique ont été observés.
Quel a été le résultat de l’étude ?
Les résultats ont montré que les pommes de terre étaient les gagnantes, car les personnes qui les mangeaient ont vu leur glycémie à jeun diminuer modestement, leur tour de taille et leur composition corporelle s’améliorer, tandis que leur fréquence cardiaque au repos a diminué.
« Les résultats de notre étude prouvent que les pommes de terre blanches peuvent être incorporées de manière saine dans l’alimentation des personnes atteintes de diabète de type 2 lorsqu’elles remplacent d’autres aliments à forte charge glycémique, comme le riz blanc à grains longs », a déclaré Akhavan.
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« De plus, aucun effet nocif n’a été observé sur les résultats de santé mesurés et certains bénéfices cardiométaboliques ont été démontrés, ce qui correspond à ce que nous attendions. Par conséquent, les diabétiques ne devraient pas avoir peur des pommes de terre », a-t-il ajouté.
Akhavan a déclaré qu’il est important de préparer les pommes de terre avec modération. « Les pommes de terre sont un aliment très polyvalent et peuvent être consommées avec la plupart des types de cuisine, mais il faut s’assurer de les incorporer dans un régime alimentaire équilibré », a-t-il déclaré.
(Avec les contributions des agences)
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2024-08-11 11:08:06
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