Les produits légers sont-ils bons ? 6 faits et mythes sur les aliments sains

Consommez-vous trop peu de protéines si vous ne mangez pas de viande ? Les produits légers font-ils vraiment partie d’une alimentation saine ? Et faut-il éviter les graisses ? Une autre question s’inscrit dans ces questions : fait ou fable ?

Lorsqu’il s’agit d’informations sur une alimentation saine, de nombreux Néerlandais ne voient plus le bois pour les arbres. C’est du moins ce que montrent les recherches de Green Chef. La box repas propose de ‘créer la clarté une bonne fois pour toutes’. Questions et réponses sur l’alimentation, des matières grasses aux aliments sains, toujours amusants bien sûr. Par exemple, est-il bon de manger « ces ficelles de banane » ?

Faits et mythes sur les aliments sains

Daniet Shachar, diététicienne chez Green Chef, revient sur six faits et mythes en lien avec les résultats sur une alimentation saine.

1. “Le jus d’orange est plus sain que les boissons gazeuses”

On suppose souvent que le jus d’orange est beaucoup plus sain que les boissons non alcoolisées, pensent également deux Néerlandais sur cinq. Cependant, cela ne semble pas trop grave, principalement en raison de la grande quantité de sucres. La diététiste Daniet Shachar : « Manger une orange est très sain, mais ne boire que le jus d’un jus d’orange sépare les fibres des sucres. Par conséquent, en plus de la vitamine C présente, vous ingérez principalement du sucre sans vous en apercevoir.

2. “Si vous ne mangez pas de viande, vous n’obtenez pas assez de protéines”

C’est peut-être l’une des questions les plus fréquemment posées sur une alimentation saine aux végétaliens et aux végétariens : « Consommez-vous suffisamment de protéines ? » L’étude susmentionnée montre que plus de 30 % des Néerlandais pensent que ce n’est pas le cas. Shachar : « La viande est effectivement une bonne source de protéines, mais ce n’est certainement pas la seule. Il y a plus qu’assez d’aliments à base de plantes riches en protéines. Par exemple, j’aime utiliser des légumineuses : une tasse de lentilles cuites contient déjà 18 grammes de protéines. Les produits à base de soja comme le tofu et le tempeh sont également une excellente source de protéines.

3. “Les substituts de viande sont malsains”

Il existe de nombreux types de substituts de viande et l’un n’est pas l’autre lorsqu’il s’agit d’aliments sains. Des recherches récentes de l’Association des consommateurs montrent que beaucoup burgers végétariens trop salés et graisses saturées. Les recherches de Green Chef montrent que 17 % des Néerlandais pensent que les substituts de viande sont malsains. “Pourtant, ils sont toujours plus sains que les hamburgers au bœuf”, déclare Shachar. “De plus, il existe aussi des substituts de viande qui respectent les directives de l’Association des consommateurs, ce qui montre qu’il reste important de lire les étiquettes et de ne pas accepter toutes les allégations santé.”

La composition de près des deux tiers des #vegaburgers n’est pas très sain ???? Et la valeur nutritionnelle s’avère facile à améliorer.

Nous appelons donc les fabricants à être moins généreux avec #salé ⬇ pic.twitter.com/Jzk0MjD4ct

— Association de consommateurs (@Consumentenbond) 27 février 2023

Alimentation saine : des glucides, de la lumière et aussi des graisses ?

4. “Les glucides sont mauvais pour la santé”

Les régimes céto et à faible teneur en glucides sont en demande, ce qui rend certains suspects vis-à-vis des glucides. 14% des Néerlandais pensent que les glucides sont par définition des aliments sains, voire malsains, mais en fait ils sont un élément essentiel d’une alimentation équilibrée. Shachar : « Il y a une différence entre les glucides simples et les glucides complexes. Les premiers sont simplement des sucres, les seconds contiennent également des fibres, des vitamines et des minéraux. On les trouve principalement dans les produits à grains entiers, le quinoa et les légumes comme le brocoli. Le Centre de nutrition conseille de tirer 40 à 70 % de vos calories des glucides.

5. “Les produits légers sont toujours plus sains”

À première vue, les produits légers semblent être une alternative saine. Un Néerlandais sur dix pense la même chose, un faible pourcentage lorsqu’il s’agit d’une alimentation saine. Mais cette alternative saine n’est pas toujours le cas. Shachar précise : « Les produits allégés contiennent souvent moins de calories, mais les graisses sont souvent remplacées par des sucres ou des édulcorants, par exemple. La quantité de calories ne dit pas tout sur la santé d’un produit. La qualité des ingrédients et la quantité de nutriments sont au moins aussi importantes ».

6. “Toutes les graisses sont malsaines”

5% des Néerlandais sont convaincus que toutes les graisses sont malsaines. Pourtant c’est un mythe. « Les graisses sont essentielles, mais pas toutes. Les graisses saturées et les graisses trans, particulièrement présentes dans les produits transformés, sont mieux évitées. Les graisses insaturées font partie d’une alimentation saine. On les trouve principalement dans l’huile (d’olive), les poissons gras et les noix. Ils contribuent à un taux de cholestérol sain, à un cœur et à des vaisseaux sanguins sains. Lors de la conception de nos repas, nous veillons toujours à des repas équilibrés contenant des graisses saines, c’est-à-dire insaturées. Néanmoins, il est également important de conserver les graisses saines avec modération », conclut le diététicien Shachar.

Souhaitez-vous lire plus d’articles sur la santé et la nutrition saine? Alors regarde ici.

Vivre dans cet endroit semble être sain (et c’est aussi aux Pays-Bas)