Les protéines végétales : alternatives saines à la viande

Les protéines sont des éléments essentiels pour notre corps, constituant les briques de base de nos tissus musculaires, de nos hormones et de nos enzymes. Bien que les protéines soient souvent associées aux produits animaux, les sources végétales de protéines gagnent en popularité dans les régimes alimentaires et les choix de consommation éthiques. Alors, quelle est la meilleure source de protéines entre les sources végétales et animales ? Dans cet article, nous allons explorer les avantages et les inconvénients de chaque choix pour vous aider à prendre une décision éclairée.


Les protéines ne sont pas seulement présentes dans la viande, mais également dans les légumineuses, les noix, les amandes, les algues, les céréales et les pommes de terre. Les protéines animales sont complètes, tandis que les protéines végétales ne le sont pas, à l’exception du soja et du quinoa. Il est donc conseillé de combiner des céréales et des légumineuses pour obtenir des protéines complètes. Bien que les protéines végétales soient moins bien assimilées que les protéines animales, elles ont l’avantage de contenir peu de graisses saturées et beaucoup de nutriments bénéfiques tels que les fibres, les vitamines et les minéraux. Les steaks végétaux peuvent remplacer la viande en termes de protéines, mais ne contiennent pas de vitamine B12 ni de fer en quantité significative. Cependant, il est important de limiter leur consommation, car ils peuvent être transformés et contenir des additifs. Il est recommandé de varier les sources de protéines et de consommer des repas végétariens en alternance avec des repas contenant de la viande, des œufs et du poisson. Les besoins en protéines augmentent après l’âge de 65 ans.