Selon de nouvelles données de recette en ligne et service d’achat MenuAid.
Le service d’abonnement a calculé les chiffres sur les émissions de plus de 3000 ingrédients néo-zélandais et démontre les émissions de carbone associées à différents repas.
MenuAid a également donné à ses clients la possibilité d’échanger des ingrédients s’ils souhaitaient réduire l’empreinte carbone de leurs plans de dîner.
Le co-directeur général, Toby Skilton, a déclaré avoir ajouté l’option après avoir découvert que la production alimentaire représentait plus de 25 % des émissions mondiales de carbone, et plus 28 % des émissions de carbone des ménages néo-zélandais.
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« Ces chiffres sont stupéfiants. Mais c’est aussi quelque chose qu’un individu peut faire quelque chose très facilement. Nous avons décidé que c’était là que nous pouvions jouer notre rôle », a déclaré Skilton.
MenuAid a utilisé les données d’une étude de l’Université d’Otago qui a quantifié les émissions de carbone de la ferme à la table de plus de 3000 produits alimentaires couramment consommés en Nouvelle-Zélande.
Il a ensuite appliqué les données à son planificateur de repas en ligne.
ALDEN WILLIAMS / Trucs
Les cofondateurs de MenuAid, Elise Hilliam et Toby Skilton, ont ajouté un traceur de carbone à leur plateforme d’abonnement aux recettes qui montre aux utilisateurs l’empreinte carbone de chaque ingrédient de leur repas.
MenuAid a utilisé la technologie informatique AI pour suivre les aliments que les utilisateurs aimaient et n’aimaient pas pour recommander des recettes en fonction de leurs préférences personnelles.
Le service permettait désormais aux clients d’échanger des ingrédients en fonction de leurs préférences en matière de carbone, leur permettant parfois d’économiser la même production de CO2 équivalente à des centaines de kilomètres de trajet en voiture par semaine.
Alors que des hamburgers au bœuf pour une famille de quatre personnes équivalaient à 80 km d’émissions de carbone, un hamburger à l’agneau réduirait ces émissions à 58,1 km parcourus.
Mais une option végétarienne réduirait plus de la moitié de ces émissions. Un burger halloumi réduirait les émissions de carbone à 31 km parcourus, et un burger aux haricots était l’option la plus basse à 21 km parcourus.
Skilton a déclaré qu’il était quelque peu difficile de voir les émissions de carbone associées à de nombreux plats néo-zélandais classiques.
Un rôti d’agneau pour quatre personnes équivalait à 67 km parcourus, un fish and chips équivalait à 42 km et une tarte au fromage cottage équivalait à 80 km parcourus.
Fourni
Les données carbone de MenuAid ont été créées à partir des données d’une étude de l’Université d’Otago qui a suivi les émissions de carbone de la ferme à la table de plus de 3000 ingrédients courants.
Skilton a déclaré qu’il ne voulait pas que les données empêchent les gens de savourer leur repas préféré, mais plutôt pour mettre en évidence l’impact que de petits changements dans les habitudes alimentaires pourraient avoir sur les émissions de carbone des ménages.
“Avoir cinq repas à base de viande chaque semaine représente l’équivalent carbone de centaines de kilomètres de trajet en voiture. Faire quelques changements dans vos choix de protéines et de produits laitiers peut finir par avoir un impact énorme », a-t-il déclaré.
De nombreux consommateurs se sont sentis impuissants face au changement climatique à grande échelle, mais faire plus attention au choix de ce que vous mangez était un petit moyen d’avoir un impact important, a-t-il déclaré.
Les émissions de carbone deviendraient monnaie courante sur les produits alimentaires. Tout comme les voyages en avion, les gens pourraient choisir de compenser les émissions causées par leur magasinage hebdomadaire, a-t-il déclaré.
Le directeur général des produits et des conseils du Sustainable Business Network, James Griffin, a déclaré que le moment était crucial pour que les consommateurs réfléchissent aux émissions de carbone liées à leur alimentation.
« Nous subissons actuellement les effets du changement climatique et avons besoin d’une action urgente. Armer les consommateurs des informations dont ils ont besoin pour prendre de meilleures décisions est crucial dans cette lutte », a déclaré Griffin.
Si les consommateurs montraient un fort désir d’aliments à faible empreinte carbone, cela pousserait les producteurs alimentaires à réduire le carbone émis lors de la production, de l’emballage et du transport, a-t-il déclaré.
Dans un avenir proche, d’autres industries développeront également des applications de suivi du carbone, mais elles devront être faciles à utiliser si elles veulent avoir un large impact, a-t-il déclaré.
« Les clients veulent faire ce qu’il faut, mais cela ne peut pas être trop difficile. Si nous voulons que la majeure partie de la population change ses habitudes, elle doit avoir un élément sans friction », a déclaré Griffin.
