La scène culinaire à base de plantes de San Diego se rafraîchit à mesure que Restauration rapide évolution et Donna Jeandeux restaurants végétaliens bien-aimés, préparez-vous à emménager dans un espace partagé au 2611 El Cajon Boulevard à North Park. Cette collaboration apporte stabilité et nouvelles opportunités aux deux établissements, qui conserveront leur identité unique tout en partageant les avantages d’un lieu modernisé.
Nouvelle entrée dans Evolution Fast Food.
Après 15 ans passés à servir ses célèbres hamburgers végétariens et ses frites garnies, Evolution Fast Food a reçu un avis d’expulsion plus tôt cette année, donnant à son groupe de propriétaires, dirigé par Mitch Wallis, un délai serré pour trouver un nouveau logement avant la date limite de janvier. Les recherches d’Evolution ont conduit à l’espace bientôt libéré actuellement occupé par le village, qui déménage à Long Beach. Evolution et Donna Jean reprendront le bail du Village, transformant le lieu de 4 000 pieds carrés en un centre de restauration végétalien. L’emplacement Evolution d’origine sera démoli et remplacé par un nouveau développement de condominiums, marquant la fin d’une époque pour ce lieu emblématique de service au volant.
Evolution a rouvert ses portes le jeudi 4 décembre, avec plusieurs mises à jour opérationnelles. Bien que certains éléments du menu, comme le wrap végétarien géant et le falafel, soient retirés, le nouvel emplacement ajoutera un bar à jus et des tireuses à bière à la gamme. Les favoris de longue date, notamment le BLT avec du bacon tempeh sans soja, le shake aux caroubes et aux dattes et le cheesecake churro restent au menu.
L’espace mis à jour comprendra une terrasse pour manger en plein air, des points de collecte dédiés en bordure de rue et une commande par code QR pour plus de commodité. Bien que le service au volant ne fasse plus partie de la configuration, ces changements sont conçus pour améliorer l’expérience de service au comptoir décontractée pour laquelle Evolution est connue.
Pizza chez Donna Jean.
Fondée en 2017 par le chef et copropriétaire Roy Elam, Donna Jean est une pierre angulaire de la scène végétalienne de San Diego, adjacente à Evolution. Avec son dernier service à son emplacement actuel prévu pour le dimanche 26 janvier, le restaurant rouvrira dans sa nouvelle maison de North Park le jeudi 13 février, juste à temps pour la Saint-Valentin.
Ce déménagement marque une avancée passionnante pour Donna Jean, qui exercera désormais ses activités dans un espace conçu pour la longévité. «On avait toujours l’impression de savoir combien de temps nous allions rester ici», raconte Elam à Eater. « Déménager dans cet espace semble être une solution beaucoup plus permanente. Je sais juste qu’il nous reste encore au moins 14 ans [on the lease] est passionnant.
Le restaurant maintiendra son menu signature avec des mises à jour saisonnières et explore des options de déjeuner plus rapides comme des salades de charcuterie à emporter. De plus, un nouveau four Pizza Master permettra à Donna Jean d’augmenter sa capacité de préparation de pizzas, une mise à niveau tant attendue pour Elam.
Le nouvel espace comprendra des repas intérieurs exclusivement pour Donna Jean, ainsi qu’un patio ombragé orné des plantes de son emplacement d’origine. La plupart du personnel actuel sera également transféré dans le nouvel espace.
L’emplacement partagé offre à Evolution et Donna Jean la chance de fonctionner de manière indépendante tout en bénéficiant d’une cuisine surdimensionnée et d’une atmosphère commune. Les deux restaurants prévoient d’aligner leurs horaires et pourraient s’étendre à sept jours par semaine.
Cette décision renforce également le sentiment de permanence et de croissance des deux entreprises. Comme l’explique Elam, « le simple fait de savoir que nous avons un endroit beaucoup plus solide où vivre pendant un certain temps est excitant. » Le nouvel emplacement dispose d’un grand parking, pratique pour les conducteurs, et est situé sur le boulevard El Cajon, bientôt accessible aux vélos, garantissant l’accessibilité pour tous.
La future salle à manger de Donna Jean.
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