Les restaurateurs veulent augmenter les prix

Alors que l’Association fédérale de la restauration collective parle du « pire scénario » qui s’est produit, les économistes saluent le retour à l’ancien taux d’imposition. Après la fin de la pandémie, il n’y a plus aucune raison de favoriser l’industrie, estime Oliver Holtemöller de l’Institut Leibniz de recherche économique de Halle. “Il n’appartient pas aux politiques de veiller à ce que davantage de gens fréquentent les restaurants.” Friedrich Heinemann, du Centre Leibniz pour la recherche économique européenne à Mannheim, considère également les réductions comme un problème de politique sociale. Les revenus les plus élevés bénéficient particulièrement de la réduction d’impôt, dit-il. « Les gens riches mangent plus souvent au restaurant et en bénéficient donc de manière disproportionnée. C’est socialement contre-productif.

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Contrairement à l’association professionnelle, Heinemann ne pense pas que la taxe aura désormais pleinement son impact. En effet, les prix dans le secteur de la restauration ont déjà fortement augmenté ces dernières années et de nombreux facteurs de coûts ont désormais été éliminés. L’économiste estime que cela devrait donner au secteur une certaine marge de manœuvre pour absorber au moins « quelque peu » la hausse des taxes. “C’est pourquoi je ne m’attends pas à une hausse totale des prix maintenant.”