Les viandes rouges et transformées mettent désormais (aussi) le cerveau en danger

La consommation excessive de viande rouge et de viande transformée a longtemps été considérée comme un facteur de risque de développement de maladies chroniques comme le diabète, les maladies cardiovasculaires et certaines formes de cancer. Une étude de l’Université Harvard publiée dans la revue Neurologie Cependant, cela déclenche une nouvelle alarme : trop de viande dans l’alimentation, en particulier si l’on parle de viandes transformées comme les saucisses de Francfort, les saucisses et les saucisses, pourrait en fait accélérer le déclin cognitif et augmenter le risque de développer une forme de démence chez les personnes âgées. .

Viande et santé

La relation entre la viande et la santé est un sujet qui a déjà suscité de nombreuses discussions ces dernières années. D’autant plus que le CIRC, le Centre international de recherche sur le cancer de l’OMS, a classé la viande transformée dans le groupe dit 1A, celui des substances, habitudes et circonstances considérées comme certainement cancérigènes pour notre espèce, et la viande rouge non transformée dans le groupe 2A, celui des cancérigènes probables.

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Tumeurs

Des années de recherche ont en effet démontré que ces aliments peuvent favoriser l’apparition de cancers colorectaux, de l’estomac, du sein, de la prostate et de l’endomètre. Les indications actuelles ne sont pas d’éviter complètement les aliments à base de viande, mais de limiter leur consommation à des niveaux où les risques potentiels sont négligeables : une quantité comprise entre 100 grammes et un demi-kilo par semaine, selon les directives qui se consultent. Ceux de la Société italienne de nutrition humaine, par exemple, qui prennent en compte divers facteurs et pas seulement le risque oncologique, recommandent de se limiter à un maximum de trois portions de viande rouge par semaine, équivalentes à 300 grammes, et de n’en consommer qu’occasionnellement. ceux-là ont fonctionné.

L’étude

« Les recommandations alimentaires ont tendance à se concentrer sur la réduction du risque de développer des pathologies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires ou le diabète, alors que la santé cognitive est beaucoup moins souvent évoquée, bien qu’elle soit étroitement liée à ces mêmes pathologies », explique-t-il. Daniel Wangprofesseur au département de nutrition de Harvard qui a coordonné la nouvelle recherche.

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Bref, selon Wang et son équipe, si la viande peut provoquer l’apparition de diverses pathologies chroniques, il est probable qu’elle nuise également à la santé cognitive, étant donné qu’il s’agit de troubles qui vont souvent de pair. Pour vérifier cela, ils ont eu recours à deux grandes études épidémiologiques qui ont répertorié les habitudes et l’état de santé de plus de 133 000 adultes américains pendant des décennies. Ils ont ensuite croisé les informations disponibles sur l’alimentation des participants, les informations sur l’apparition des formes de démence dans la population étudiée et les résultats des évaluations de leurs capacités cognitives réalisées dans le cadre des études. Ils ont utilisé des techniques statistiques pour prendre en compte d’autres facteurs de risque connus, comme le tabagisme ou une faible activité physique. Ainsi, une évaluation de l’effet de la consommation de viande sur la santé cérébrale a été obtenue.

Les résultats

Les résultats de la recherche sont exprimés en portions standard de viande d’environ 85 grammes (3 onces). Et ils indiquent un probable effet négatif, du moins dans le cas de la viande transformée. Un quart de portion ou plus de viande transformée par jour (l’équivalent d’un hot-dog) augmenterait en effet de 13 % le risque de développer une forme de démence chez les personnes âgées. Une portion par jour entraîne également un vieillissement accéléré des fonctions cognitives, ce qui équivaut à avoir un cerveau 1,6 ans plus âgé, avec des effets progressifs à mesure que la consommation augmente.

À quel point le risque augmente

Dans le cas de la viande rouge non transformée, l’étude n’a pas révélé d’effets similaires. Mais dans une analyse basée sur l’auto-évaluation des capacités cognitives des participants, la consommation quotidienne d’au moins une portion de viande rouge (donc bien plus que ce qui est recommandé par les lignes directrices) était associée à une augmentation de 16 pour cent du risque de déclin cognitif. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une évaluation objective, les chercheurs soulignent que l’auto-évaluation peut souvent mettre en lumière la présence de problèmes avant qu’ils ne deviennent vérifiables avec d’autres méthodes. Et que ces résultats méritent donc également d’être pris en considération.

Mieux comprendre les mécanismes

« Les études portant sur de grandes populations à long terme comme celle-ci sont essentielles pour étudier des phénomènes comme la démence, qui se développent au fil des décennies – conclut Wang – Nous continuerons à rassembler les morceaux de cette histoire, car nous pensons que cela nous aidera à mieux comprendre. les mécanismes qui causent la démence et le déclin cognitif.