L’Espresso Guides, Antonia Klugmann remporte 5 chapeaux et Marisa Cuomo meilleure cave en Italie

45 ans après la première édition, Le Guide de L’Espresso a célébré son extraordinaire voyage avec un événement au Théâtre Arcimboldi de Milan. Un communiqué de presse le rapporte. Plus de 1 000 invités, parmi lesquels des personnalités connues de l’industrie du divertissement, des représentants d’institutions et des protagonistes de l’œnogastronomie internationale, se sont réunis pour assister à la présentation des nouvelles éditions 2025. La soirée, riche en discours, remises de prix et moments surprenants, représentait non seulement l’occasion de célébrer l’excellence italienne, mais aussi de tracer une nouvelle direction : une phase de renouveau et un regard vers l’avenir.

Les Guides L’Espresso, depuis 1979, racontent avec passion le meilleur de l’Italie, dépassant les frontières de la tradition et gardant toujours vivant le respect de ceux qui contribuent à faire de la scène gastronomique et œnologique italienne une grande grandeur. En témoigne cette nouvelle histoire, l’attribution des 5 Cappelli à Antonia Klugmann, chef d’Argine à Vencò (Gorizia). Andrea Grignaffini, rédacteur en chef du Guide des 1000 restaurants d’Italie, a motivé ce choix comme suit : « Un juste hommage à un chef qui, dans la beauté reculée des banlieues italiennes, travaille avec une minutie absolue, s’inspirant de la nature pour atteindre le essence du goût ».

La soirée, animée par Lavinia Spingardi, a été inaugurée par les paroles du directeur de L’Espresso, Emilio Carelli : « Unis par la passion de la bonne nourriture et du vin de qualité, nous avons impliqué les plus importants chefs nationaux, producteurs d’excellence, journalistes et experts du secteur”, et enrichi par les interventions du ministre de l’Agriculture Francesco Lollobrigida, de la conseillère pour la mobilité de Milan, Arianna Censi et Gianluca Ianuario, président de L’Espresso, qui a remis le prix du meilleur projet de restauration solidaire à la Fondation Ernesto Pellegrini Onlus, reconnaissant l’engagement extraordinaire dans la promotion des valeurs d’inclusion, de solidarité et de durabilité à travers le lancement du restaurant Ruben à Milan. Le projet d’élargir davantage le message d’inclusion et de sensibilité surgit également dans ce cadre : en effet, une version internationale des Guides sera bientôt lancée, pour porter l’engagement et la vision de ce projet au-delà des frontières nationales.

Parmi les nouveautés pour 2025, l’entrée de 70 nouveaux restaurants et la remise de 12 prix spéciaux, dont un dédié au room service. Et le prix du déjeuner de l’année décerné au chef Niko Romito du Ristorante Reale ne pouvait pas être manqué. Nouvelle importante également pour le Guide des 1000 vins d’Italie, édité par Luca Gardini qui a sélectionné 1000 étiquettes après des mois de dégustations, en évaluant des paramètres tels que la propreté stylistique, l’identité et la cohérence qualitative. Le prix de la meilleure cave d’Italie revient à Marisa Cuomo : “Le défi posé aux possibilités du territoire et au concept même de viticulture : la cave de Marisa et Andrea est capable d’offrir de vrais miracles en bouteille.” De plus, les classements spéciaux se démarquent : le Top 5 des vins naturels et le Top 5 des vins à moins de 15 euros, démontrant la variété et la richesse de la scène viticole.

Enfin, la soirée s’est terminée par une célébration de la cuisine italienne, grâce à la restauration assurée par le restaurant Da Vittorio, en collaboration avec six chefs talentueux, qui ont offert aux invités une expérience gastronomique unique. Les créations étaient accompagnées de quelques labels prestigieux décernés par le Guide, dont le tagliobordolese de Tenuta San Leonardo, le Valdobbiadene DOCG Extra Brut Tridik Quota430, récolte 2023 de Colesel et le Gavi DOCG de la Commune de Gavi La Meirana 2023 de l’entreprise Broglia. Parmi les prix et les chapeaux décernés dans cette édition du Guide ai Ristoranti d’Italia 2025, se distinguent les 5 Chapeaux, avec une note de 19,5 sur 20 : Le Calandre de Massimiliano Alajmo, Osteria Francescana de Massimo Bottura, Piazza Duomo d’Enrico Crippa, Reale de Niko Romito ; et les 5 Cappelli, avec une note de 19 sur 20 : Cracco de Carlo Cracco, Duomo de Ciccio Sultano, L’Argine a Vencò d’Antonia Klugman Uliassi de Mauro Uliassi.