Cent soixante collaborateurs locaux, plus d’un millier de collaborateurs internationaux avec une moyenne de 27 ans d’âge, un chiffre d’affaires de plus de 100 millions d’euros. Ce sont les nombres de Poké Maison qui, après l’Europe et la Californie, s’apprête à conquérir la côte Est avec l’ouverture du deuxième magasin au cœur de Miami Beach : “Après le succès de l’expérience dark kitchen pendant un an – dit-il Matthieu Pichifondateur de Poke House avec Victoire Zanetti – Nous avons décidé de ouvrir cinq sites dans différents quartiers de Miami d’ici la fin de l’année”.
L’essor de la Poke House en Europe et aux États-Unis
La scale-up italienne avait déjà apporté sa présence à l’étranger depuis janvier 2022 avec l’acquisition de la chaîne Sweetfin, une marque qui avait inspiré Zanetti à fonder Poke House. L’opération concernait notamment les 14 établissements de la marque Sweetfin en Californie, qui aujourd’hui, en faisant partie du groupe Poke House, sont déjà devenus vingt.
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Aujourd’hui, Poke House est la première ou la deuxième marque de poke dans huit pays européens : Italie, Royaume-Uni, Hollande, Espagne, France, Portugal, Roumanie, Autriche. “Notre objectif est d’avoir un leadership absolu dans tous les pays où nous sommes présents et de nous développer aux États-Unis”, ajoute Pichi.
Après un arrêt entre juin et juillet – “dans lequel nous avons agi avec prudence, compte tenu des conditions économiques mondiales”, explique le fondateur – Poke House a recommencé à ouvrir des magasins au Portugal, en Angleterre, en France et à Miami.
Le secret de notre succès ? Nourriture saine et de qualité avec soin et goût italiens
Poke House : 25 millions récoltés. 20 millions de crédit des banques
Dans sa courte mais intense histoire, le Groupe a levé une augmentation de capital de 25 millions d’euros et 20 millions de crédit auprès des banques. Comment peut-il grandir si vite ? « Les volumes sont importants et nous avons un retour sur investissement rapide : un restaurant classique a un coût moyen d’un million d’euros, 200-250 mille suffisent pour le nôtre. en 14 mois environ, l’investissement est amorti ». Pour poursuivre l’expansion, le groupe prépare une nouvelle super-augmentation de capital avec un mandat d’exploration à Goldman Sachs.
L’affaire
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Quel est le secret de ce succès ? « Des aliments sains et de qualité avec des soins et un goût italiens – répond Pichi – nous avons réalisé que les gens nous voient toujours comme un moyen de bien manger au bon prix. Malgré la hausse des prix des matières premières, nous avons très peu augmenté les prix et nous nous concentrons sur les volumes ».
