Le chef étoilé Niklas Ekstedt promet que lors de son discours d’été, il racontera, entre autres, pourquoi il s’est efforcé toute sa vie d’être le deuxième meilleur. C’est une vérité avec modification.
L’ambition de réussir, de réussir et d’être confirmé est le fil rouge du programme, et vouloir n’être qu’un pis-aller est une tactique. Un à trois, la personne devant lui trébuchera et alors – juste au cas où – Niklas Ekstedt aura une chance de se glisser à la première place.
Il parle des difficultés de son enfance, de la dyslexie à l’école, de l’échec dans une famille de personnes idéales qui réussissent – mais sinon, le besoin de vengeance semble être né du fait qu’il a eu les choses un peu trop faciles. Ses parents semblent prêts à tout pour que leur fils réussisse. Lorsqu’il rencontre des difficultés à l’école, il est envoyé dans un internat anglais à l’âge de onze ans. Lorsque son professeur estime qu’il a besoin d’un stage dans une cuisine trois étoiles, le père utilise ses relations pour s’assurer une place chez l’un des meilleurs chefs du monde. À 21 ans, il reçoit son propre restaurant comme cadeau d’anniversaire. Le mot « sandwich aux crevettes » est à portée de main et Niklas Ekstedt s’en rend compte lui-même. Il veut donc faire ses preuves.
L’analogie avec la vie, comment le sucré doit être équilibré par le salé, l’acide et l’amer, ressenti mais jamais prononcé
Son programme d’été poussé par le classique Summer Tale sur la façon dont il a surmonté ses difficultés et a finalement trouvé le feu – ce qui rend sa cuisine unique et unique. Il se termine par des descriptions colorées des cinq goûts de base, de leurs propriétés et de la manière dont ils doivent être équilibrés pour créer le plat parfait. L’analogie avec la vie, selon laquelle le sucré doit être équilibré par le salé, l’aigre et l’amer, est ressentie mais jamais prononcée, et elle devient à la fois un mélange formateur et personnel.
Il a finalement trouvé sa propre expression en redécouvrant les anciennes techniques de cuisine nordique. Cependant, la source d’inspiration, les Vikings, a rapidement été effacée de l’histoire lorsque E-Type a ouvert son restaurant Viking Aifur peu avant que Niklas Ekstedt n’ouvre Ekstedt. Aujourd’hui, plus de dix ans plus tard, il a tellement confiance en sa cuisine que les Vikings sont à nouveau les bienvenus au pub.
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