L’Europe reconnaît officiellement la tarte limbourgeoise comme produit régional

Une tarte limbourgeoise doit être cuite au Limbourg et dégustée à la sortie du four. “Si vous y mettez de la chantilly, ce n’est plus une tarte limbourgeoise”, déclare sévèrement Nulens. “Donc, un gâteau Schtroumpf ou un gâteau aux fraises avec de la chantilly n’est pas une tarte limbourgeoise.”

“On dit que la tarte limbourgeoise est fine de cuir et épaisse de graisse”, poursuit Nulens. “Cela signifie : une base fine avec une garniture riche. Il s’agit d’une pâtisserie ronde fraîchement dorée et d’un diamètre d’au moins 10 cm et d’un maximum de 30 cm.

Et il y a encore des règles : le fond de tarte peut avoir au maximum 1 centimètre d’épaisseur après cuisson. “Il doit être si solide que vous puissiez en manger un morceau dans la main.” Et la tarte doit être constituée d’un fond, d’une garniture et éventuellement d’une couche supérieure. “Elle peut être remplie de fruits, de bouillie de riz, de crème, de bouillie de semoule, de fromage frais, d’un mélange de sucre et d’œuf ou d’une combinaison de ceux-ci. La tarte limbourgeoise peut être finie avec un couvercle, des lamelles ou de la chapelure et du sucre avant la cuisson.”