Fromage cottage sans produits laitiers, soufflé au miel, sachets de tisane, bière à saveur d’ail rôti, bonbons physalis, chips de chou frisé, poudre d’insectes et autres produits innovants seront disponibles pour visionnement, dégustation et achat à l’exposition du 8 au 10 septembre.Nourriture de Riga 2022” à Ipsala.
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Plus de 400 entreprises de 25 pays présenteront les dernières innovations, technologies et actualités dans le domaine de la production et de la transformation des aliments et des boissons à Ķipsala. L’exposition comprendra des stands nationaux de 12 pays – Lettonie, Lituanie, Estonie, Hongrie, Ukraine, Italie, Espagne, Ouzbékistan, Géorgie, Canada, Malaisie, Moldavie.
Produits alternatifs au lait
Lait sans produits laitiers, fromage blanc sans produits laitiers, yaourt sans produits laitiers, voire fromage sans produits laitiers… La start-up lettone “Got Foods” présentera sur le salon des produits laitiers alternatifs à base de protéines de pois jaunes. Le chef d’entreprise Ivars Orlovs appelle le fromage cottage destiné aux végétaliens BEDairy, et le jeu de mots décrit parfaitement l’essence de l’entreprise : “Nous sommes comme une laiterie, mais nous produisons des produits non laitiers !” “DAIRY FREE” est l’un des derniers produits de la société, que le responsable appelle un produit licorne, soulignant sa perspective. Les produits ne contiennent pas d’allergènes, de gluten et de lactose, ne sont pas génétiquement modifiés, mais ont une teneur élevée en protéines et un bon goût – comme de vrais produits laitiers.
Sachets de tisane
Les visiteurs de l’exposition pourront se familiariser avec un produit qui n’a jamais existé en Lettonie auparavant – des sachets dosés faits maison d’herbes séchées qui peuvent donner une saveur lettone à diverses soupes, ragoûts et autres plats. “ieDillo” est capable de résoudre le problème bien connu des “herbes flottantes”. Eh bien, vous n’avez plus besoin de les “pêcher” du pot, car l’aneth, les feuilles de laurier, le poivre parfumé et noir et d’autres herbes seront au même endroit – dans un sac filtrant fermé et dosé.
Soufflés aériens au miel
Le soufflé au miel est un miel moussé et refroidi rapidement à l’aide d’une technologie spéciale, qui permet de créer et de maintenir une structure de miel aérée. Des baies, des fleurs, des épices et des herbes sublimées sont ajoutées au miel pendant le processus de moussage. Soit dit en passant, au début, l’apiculteur Otto Lodiņas est tombé sur le soufflé au miel tout à fait par hasard, lorsqu’il s’est trop laissé emporter par la mousse de miel. Maintenant, tout le monde est content de cette coïncidence, car le produit aéré est vraiment délicieux. Dans “Riga Food 2022”, vous pourrez déguster une nouveauté – le soufflé au miel avec camomille, guimauve, fenouil et fenouil. Il peut être consommé avec des crêpes, ajouté à des smoothies, des bouillies ou des vinaigrettes, utilisé pour préparer des tisanes et divers desserts, ainsi que pour mariner du poisson, de la viande et des légumes.
Pilons de poulet végétaliens
Une innovation alimentaire unique – un pilon de poulet à base de plantes avec une peau étonnamment croustillante et un excellent goût. Le pilon végétalien a une texture fibreuse et une valeur nutritionnelle élevée, il contient tous les acides aminés essentiels et la vitamine B12. En termes de qualité, ce produit de la start-up lituanienne “Milgoi” surpasse les analogues des produits à base de poulet à base de plantes actuellement disponibles sur le marché.
Bonbons à la gelée Physalis
Imaginez des bonbons physalis cultivés en Lettonie ! Vous pourrez également les déguster à l’exposition “Riga Food 2022” ! Les visiteurs du stand de l’innovation ont déjà apprécié les délices SKIM d’Olga Blumbach, mais cette année, le propriétaire proposera des bonbons à la gelée de physalis en coopération avec InkaOGA. Les bonbons Physalis sont spéciaux, tout aussi spéciaux que notre délicieuse lampe de jardin “domestiquée” physalis, originaire du Pérou. Le goût aigre-doux de cette baie permet également d’utiliser la confiture de différentes manières – à la fois dans les desserts et les plateaux de fromages. Les visiteurs de l’exposition pourront également goûter et exprimer leur opinion sur les produits expérimentaux de “InkaOGA” – confiture de physalis au gingembre, piment et cannelle.
Bière au goût d’ail rôti
C’est l’histoire d’une entreprise familiale, la petite brasserie “MIGLA”, qui brasse de la bière traditionnelle dans des interprétations modernes, ainsi que des surprises avec des expériences de bière plus audacieuses. “TALKA” est la plus récente des bières de la brasserie – parfaitement équilibrée, avec un riche arôme de malt et d’ail rôti. Cette bière vous surprendra par la couleur brune, la clarté et le caramel malté caractéristique du pain grillé à l’ail, associés à un agréable arôme d’ail.
Bonbons à la poudre d’insectes
“Prune noire”, “Framboise blanche”, “Cacahuète noire”… tels sont les délicieux noms des chocolats innovants à la poudre d’insectes de Carlos’Bug, qui sont produits aux Pays-Bas spécialement pour la consommation humaine. La poudre d’insectes est riche en protéines, en acides gras oméga, en vitamine B, en calcium et en fer, de sorte que ces bonbons peuvent être appelés en toute sécurité des friandises saines. Ils contiennent beaucoup de protéines – 57 % pour 100 g – et peu de sucre ! Lors de l’exposition “Riga Food 2022”, vous pourrez déguster à la fois des bonbons et la poudre elle-même.
Croustilles de kale, pesto et kimchi
Le fabricant d’aliments fonctionnels “Kale Latvia Organic” présentera ses produits originaux à l’exposition, qui sont fabriqués à partir d’une plante de la classe des superaliments – le chou frisé. L’assortiment de l’entreprise comprend du pesto de chou frisé, des frites et du kimchi. Pour faire des chips, le chou frisé est séché pendant 16 heures à une température de 45 degrés, préservant ainsi les nutriments précieux. Le Kale kimchi, quant à lui, est une collection de saveurs intenses lettones et fermente dans un tonneau pendant plusieurs mois. Comme la choucroute, le kale kimchi est une riche source de lactobacilles.
Barres de sarrasin germé
Les barres “Griksi” ont été créées comme une alternative aux collations dont la composition est suivie de “E” et de termes étrangers. “Healthy Snacks” proposera sur le stand de l’Innovation des barres de sarrasin vegan-friendly, saines, naturelles et aussi très équitables, car elles ne contiennent que trois produits de base : du sarrasin vert écologique cultivé en Lettonie, des dattes et des fruits ou des graines. Le sarrasin germé crée une texture douce et croquante.
Produits du pin sans sucre
Au 21e siècle, une grande partie de la société est préoccupée par la quantité de sucre et de calories consommées, c’est pourquoi l’entreprise familiale “Mītavas čiekurs” a passé l’été à travailler sur de nouveaux produits sans sucre. L’objectif initial était de créer un sirop de cône sans sucre, mais il existe déjà cinq produits sans sucre proposés : le sirop de pomme de pin, le sirop de bourgeon de pin, la confiture de cône à l’argousier et deux types de caramels de pomme de pin.
Sauces extrêmement piquantes
Le stand d’innovation “Riga Food 2022” proposera également des nouveautés pour les amateurs de plats épicés ! Aux fameuses sauces piquantes “Ziggy’s HOT Sauce” au whisky et au chocolat, s’ajoutent deux nouveaux produits – les piments jalapeño marinés et la sauce piquante extrême “DNA Changer”. Le créateur du goût et de la netteté de cette sauce est l’un des piments les plus pointus du monde – “Carolina Reaper”, qui est cultivé à Rūjiena.
Les visiteurs de “Riga Food 2022” auront la possibilité d’exprimer leur opinion sur deux nouveaux produits “Pūre”, influençant ainsi ceux qui seront mis en vente. Lors de l’exposition, vous pourrez également vous familiariser avec les nouveautés de “Pupuchu” – snack aux lentilles grillées, farine alternative et restauration rapide – soupes et porridge aux lentilles grillées. D’autre part, la société lituanienne “Sotukai” proposera de précieux produits à base de plantes “en une bouchée”, tandis que “Leobella” présentera des bonbons à base de haricots. Certaines des nouveautés de l’exposition peuvent être vues dans la galerie, d’autres nouveautés innovantes peuvent être vues à l’exposition Page d’accueil.
