“L’idéal serait de n’avoir que cette huile”

qu’il huile d’olive C’est l’un des produits phares d’Espagne, ce n’est un secret pour personne. Le pays n’est pas seulement le premier exportateur mondial de cet alimentmais fait incontestablement partie du régime méditerranéen. Juste l’année dernière, chaque personne a consommé en moyenne 6,2 kilos. Cependant, il en existe plusieurs types, certains meilleurs que d’autres, et avec une différence économique qui, dans la pratique, n’est pas si visible. Miguel Herreroscientifique à l’Institut de recherche en sciences alimentaires (CIAL CSIC-UAM), a consacré un chapitre de son dernier livre à expliquer la différence entre les différentes huiles et leurs conséquences sur la santé.

Herrero souligne que presque toutes les recherches et données disponibles sur ses effets se concentrent sur l’huile d’olive extra vierge, celle de “qualité supérieure” et avec une composition “beaucoup plus complète”, le portefeuille le permettrait, L’idéal serait de n’avoir que cette huile pour tout. Ce qui se passe, c’est que comme elle a ce prix et que nous, consommateurs, allons aussi loin que nous le faisons, nous essayons de l’utiliser pour certaines choses et avons ensuite recours à l’huile de tournesol pour la friture, par exemple. Mais même ainsi, l’huile d’olive est également intéressante pour la friture car elle est beaucoup plus résistante à la friture et on peut l’utiliser plusieurs fois sans qu’elle se détériore, par rapport à l’huile de tournesol”, explique le docteur en Sciences et Technologie alimentairejours après la publication Mythes nutritionnels (CSIC-Catarata), au sein de la collection Que savons-nous ? de l’organisation scientifique.

Dans sa publication, le scientifique souligne qu’il y a des médecins et des chercheurs qui défendent cela l’huile d’olive extra vierge devrait même être subventionnée pour le rendre accessible à tous. Il qualifie la mesure de « difficile », mais reconnaît qu’elle profiterait à tout le monde. “Je pense justement que c’est un exemple clair de la raison pour laquelle il s’agit d’un aliment sain qui pourrait être consommé de préférence aux autres”, déclare-t-il.

Par ailleurs, un autre argument en sa faveur est que le reste des huiles d’olive “ne sont pas si bon marché en comparaison”. L’extra vierge est la plus chère et la meilleure, puis il y a l’huile d’olive vierge, l’huile d’olive et l’huile de grignons. Le prix baisse, mais ce chercheur maintient qu’il ne baisse pas tellement par rapport à la qualité supérieure de l’extra vierge.

Confusion entre différentes huiles

En général, Il existe généralement une grande confusion au sein de la population quant à la composition de chaque type d’huile d’olive.. Le livre décrit le processus de fabrication de différents types d’huiles d’olive commerciales.

“Le consommateur Vous ne savez pas vraiment ce que contiennent ces produits. parce que vous voyez l’huile d’olive et pensez qu’elle est positive pour votre santé et ensuite vous l’achetez. Parfois, cela amène le supermarché à proposer une large offre d’huile d’olive vierge et la personne se laisse emporter par la fureur de l’offre et pense qu’elle a pris le supplément sans que ce soit le cas”, réfléchit-il. Pour inverser ce manque d’information, l’expert propose de mener une campagne d’information pour que chacun sache ce qui est consommé.

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D’autre part, ce chapitre aborde également d’autres types d’huiles, telles que palmier ou noix de coco, d’où il recommande de fuir. Comme il le raconte, auparavant sur l’étiquetage des produits transformés, on pouvait indiquer qu’ils contenaient huile végétale. Cependant, depuis plus de cinq ans, le Union européenne a commencé à exiger de préciser de quel type d’huile végétale il s’agissait. C’est alors que le mot apparaît avec plus de force. huile de palme. Sa culture est “assez agressive” et sa composition “n’est pas la meilleure non plus”. Ajoutez à cela que c’est dans des produits aussi malsains que se forme la tempête parfaite”, résume-t-il.

Quelque temps plus tard, tous les produits reformulés ont commencé à apparaître, désormais sans huile de palme et remplacés, dans de nombreux cas, par de l’huile de coco, “encore plus saturée”. Le problème, comme il le prétend, c’est que les gens pensent que Cette huile est meilleure que l’huile de palme quand il n’y a rien Bien sûr, si c’est mieux, pareil ou même pire.

qu’il huile d’olive C’est l’un des produits phares d’Espagne, ce n’est un secret pour personne. Le pays n’est pas seulement le premier exportateur mondial de cet alimentmais fait incontestablement partie du régime méditerranéen. Juste l’année dernière, chaque personne a consommé en moyenne 6,2 kilos. Cependant, il en existe plusieurs types, certains meilleurs que d’autres, et avec une différence économique qui, dans la pratique, n’est pas si visible. Miguel Herreroscientifique à l’Institut de recherche en sciences alimentaires (CIAL CSIC-UAM), a consacré un chapitre de son dernier livre à expliquer la différence entre les différentes huiles et leurs conséquences sur la santé.

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