L’équipe © GP
Emmanuel Perrodin ? On a connu ce briscard des fourneaux à Marseille à la Résidence face au vieux port, à l’enseigne du Relais 50. S’il demeure consultant là-bas et notamment pour les repas d’événements et autres, il conseille aujourd’hui le tout neuf hôtel Lilou au cœur d’Hyères. Il a mis en place un jeune chef napolitain Kevin Colell qui a travaillé en Italie, à Londres et en Sarre, et joue toutes les saveurs méditerranéennes en majesté. En prime, une belle carte des vins du monde.
Hors d’oeuvre © GP
Au menu, oeufs mimosa à la poutargue, croquettes de bouillabaisse, soupe de roche et rouille ou Huitres Tarbouriech N°3 grande réserve au pastis, servis façon tapas (ou mezzés) très gourmands, volaille marinée au yaourt comme à Beyrouth, barigoule d’artichauts à la coriandre, barbajuans aux blettes et, en fin de comptesoufflé chaud à la pistache, glace fleur de lait à la fleur d’oranger.
Volaille marinée au yaourt, barigoule © GP
On peut dîner dans la belle salle claire et lumineuse. Mais aussi privatiser la salle particulière qui a vue sur la cave et les cuisines. On peut boire là dessus la syrah d’Alain Graillot, côté Maroc, au domaine des Oued Thaleb ou encore la syrah israélienne de Yarden venue des monts du Golan, sans oublier le muscat d’Asti de la Spinetta côté Piémont. Un joli voyage gourmand.
Soufflé à la pistache © GP
2024-05-07 10:00:00
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