Qu’est-ce qui donne aux mandarines congelées un goût de sorbet, et pourquoi ce fruit, en particulier, semble-t-il si efficace ? La douceur juteuse des mandarines en fait un candidat idéal pour une expérience de type sorbet sucré. Cependant, cela a aussi beaucoup à voir avec la texture.
Lorsque les mandarines sont congelées, leur teneur en eau augmente, provoquant l’éclatement de leurs cellules. Ce processus ramollit le fruit, lui donnant une texture et un goût rappelant le sorbet. Alors que certains fruits peuvent perdre leur saveur lorsqu’ils sont congelés, ceux riches en sucre – comme les mandarines – conservent leur goût même sous forme congelée.
La qualité du fruit est également un facteur crucial tout en le préparant pour l’escapade glacée. Opter pour des mandarines fraîches, fermes et parfumées (ou tout autre agrume que vous choisissez d’essayer) du marché pourrait donner une gâterie plus sucrée et plus rafraîchissante semblable à un sorbet.
Une fois que vous avez votre mélange de mandarines, l’utilisateur de TikTok suggère de les congeler pendant la nuit et de les laisser décongeler pendant environ deux heures avant de les consommer. Le temps permet au fruit d’atteindre une température qui active sa saveur tout en transformant le jus en une texture crémeuse de type sorbet.
2023-06-26 04:00:00
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