L’inflation n’éloigne pas les Italiens du restaurant

AGI – Il n’y a pas de crise qui tienne. Bien que les restaurants aient ajusté les prix finaux à la hausse, les Italiens ne cessent de les fréquenter. Ils ne sont pas limités, au contraire “la consommation en restauration a marqué une croissance de 17,9%”, écrit le Crevette rouge citant l’Observatoire de la restauration de Confimprese-Jakala pour la période entre janvier et avril.

Pourtant, les ajustements à la facture finale sont sensibles : 82%, surtout en raison de l’augmentation des coûts globaux qui comprennent principalement la factures d’électricité et de gaz qui sur le seul mois d’avril enregistre +16,7% par rapport à l’année précédente, tandis que les matières premières progressent de 12,1%.

Un sentiment de revanche après les années Covid

Le mensuel gastronomique attribue les bonnes performances de l’activité de restauration, notamment le soir pour le dîner, à un “effet de revanche” donné par “un sentiment de revanche après les années de Covid qui pousse les gens à manger hors de chez eux, rattrapant les pertes”. opportunités, faire toutes ces expériences qui ont été interdites – de temps en temps – pendant près de deux ans ». Ensuite, il y a aussi le fait que “l’offre ne cesse de croître, de plus en plus multiforme et spécialisée, des lieux à thème unique aux restaurants végétaliens, des cuisines étrangères à la street food”.

A titre subsidiaire, il ne manque pas non plus l’effet touristiquei, dont le flux – données Istat en main – est en “hausse de 45,5% de la fréquentation totale” uniquement sur les mois de janvier et février, généralement peu animés pour le secteur, et avec une particularité : un +70,5% seule la présence de touristes étrangers le fait.

Le Gambero observe alors qu’une grande partie du mérite de cette augmentation des flux touristiques globaux doit être attribuée “également nouvelles ouvertures de grandes chaînes internationales» comme Pret A Manger, qui a récemment ouvert sa première boutique italienne à l’aéroport de Milan Malpensa. Ou EL&N – « acronyme de manger, vivre et nourrir – l’une des chaînes de café les plus ‘instagrammées’ au monde grâce à son design totalement rose », qui a toujours choisi Milan comme lieu de son arrivée en Italie. Ou l’arrivée de Starbucks dans le centre de Rome.

Des facteurs qui, tous ensemble, poussent de plus en plus les Italiens à quitter la maison le soir pour s’asseoir autour d’une table pour le dîner. Malgré la saison météo non. l’un des plus favorables. Bref, il y a un désir de liberté.