Les œufs deviennent de plus en plus chers vers la fin de l’année. Les éleveurs de poulets marchent sur des œufs en raison de la hausse des coûts des aliments et de l’énergie. Par ailleurs, les abattages liés à la grippe aviaire et l’obligation de confinement mettent sous pression leur modèle de revenus. En conséquence, les consommateurs paient déjà près de 20 % de plus pour un œuf, mais aussi pour des produits contenant des œufs, comme les gâteaux, les pâtes et le shampoing.
Le prix des œufs fermiers au supermarché a augmenté de pas moins de 20 % à la mi-octobre par rapport à l’année précédente. Cela ressort clairement des chiffres de l’étude de marché GfK. Les œufs élevés en plein air sont devenus 12 % plus chers.
Il y a plusieurs raisons à cela. La première cause dure depuis le début de cette année : en raison des coûts plus élevés du grain pour les poules pondeuses, l’œuf devient également plus cher. Et le coût de l’énergie augmente également. Cela est principalement dû à la guerre en Ukraine.
Bart-Jan Oplaat, de l’Union néerlandaise des éleveurs de volaille, déclare que l’éleveur de poulet continue de se débattre avec cela. « Combien de temps cela va-t-il durer ? Vous ne savez pas ce que ce fou de Russie va faire.
Dégagements et transports coûteux à cause de la grippe aviaire
La deuxième cause est la grippe aviaire. Cela a été mieux contrôlé en mai, mais depuis début octobre, une obligation nationale de garder les volailles en cage s’applique à nouveau. Les transporteurs doivent redoubler de prudence lorsqu’ils viennent chercher les œufs.
Un camion avec quelques palettes d’œufs ne peut plus aller d’un éleveur de poulet à un éleveur de poulet, mais doit monter et descendre avec quelques palettes jusqu’au grossiste et doit être désinfecté à nouveau avant le prochain voyage. Cela peut coûter 1 000 euros supplémentaires par voyage, explique Oplaat. “C’est toujours 1 cent par œuf.”
La grippe aviaire a maintenant tué 6 millions des 100 millions de poulets. Au départ, l’abattage n’avait pas beaucoup d’effet sur les prix, mais selon Peter van Horne, économiste pour l’aviculture à l’Université et recherche de Wageningen, la situation se fait maintenant sentir.
Van Horne s’attend à ce que la grippe aviaire et le confinement intérieur obligatoire se poursuivent jusqu’au printemps. “Avec l’impact durable de la guerre en Ukraine, le secteur de la volaille ne va pas bien.”
Les supermarchés augmenteront encore les prix
Selon Oplaat, les prix chez l’agriculteur ont déjà considérablement augmenté, mais les supermarchés doivent encore augmenter leurs prix. « Il y a des agriculteurs qui ne peuvent pas conclure un bon contrat tenant compte de la hausse des prix des céréales et de l’énergie. Ils ont besoin de certitude.
« Si les rendements couvrent à peine les coûts, ils gardent leur poulailler vide pendant un certain temps. Cela signifie que l’approvisionnement en œufs s’arrête, alors que la demande reste traditionnellement élevée vers les vacances. Les supermarchés doivent apaiser les agriculteurs pour maintenir une production élevée en payant de meilleurs prix pour un œuf.”
La question est de savoir si les supermarchés peuvent lésiner sur le profit d’une boîte d’œufs. Selon le consultant en vente au détail Servé Muijres de GfK, les marges sur les produits fréquemment vendus tels que les œufs sont déjà très faibles.
L’agriculture biologique paie moins
Van Horne voit des développements sur le marché du commerce des œufs qu’il n’a pas vus depuis 35 ans. “Le système est bouleversé. Les prix des œufs destinés à être transformés en aliments tels que les gâteaux et les shampooings sont soudainement plus élevés que le prix d’un œuf qui va au supermarché.”
« Et les prix des œufs de poules élevées en plein air sont soudainement plus élevés pour les agriculteurs que pour les œufs de poules élevées en plein air ou biologiques. En effet, les consommateurs choisissent plus souvent des œufs de poules élevées en plein air pour économiser de l’argent. Les éleveurs de poulets biologiques peuvent rapidement passer aux œufs de poules élevées en plein air, car cela paiera plus cher, pense Van Horne.
Muijres pense que le passage aux œufs élevés en plein air ne conduira pas à moins de types d’œufs sur les étagères. “Les gens accordent désormais une attention particulière à leur argent. Mais il y aura toujours des gens prêts à payer un supplément pour une alternative plus durable aux œufs de poules élevées en plein air.”
