L’oeuf : produit anti-crise en pleine conquête des paniers des Français

La consommation en France est un sujet qui suscite de nombreuses études et réflexions, notamment en période de crise économique. Et parmi les produits qui constituent des valeurs sûres pour les consommateurs, l’œuf occupe une place de choix. En effet, avec son coût abordable et sa richesse nutritionnelle, ce produit est devenu une référence pour les Français en quête de produits anti-crise. Dans cet article, nous allons analyser cette tendance et comprendre pourquoi l’œuf est devenu un produit de consommation plébiscité dans le contexte actuel.


La consommation d’œufs en France continue de croître, avec une augmentation des achats de 0,7 % entre 2021 et 2022, et de 5,9 % sur les deux premiers mois de l’année 2023 en grande distribution. Les œufs sont considérés comme un produit anti-crise par deux tiers des Français, principalement en raison de leur prix plus abordable que les autres sources de protéines animales. Le prix moyen de l’œuf était de 25 centimes d’euro en 2021 et est désormais de 28 centimes en début d’année 2023. Les consommateurs ont également redécouvert le plaisir de cuisiner des œufs chez eux. Cependant, la grippe aviaire et l’inflation ont entraîné une baisse de la production d’œufs en France et dans le monde, avec une chute de 0,8 % en 2022 par rapport à l’année précédente en raison de coûts de production plus élevés. En France, plus de 4,5 millions de poules pondeuses ont été touchées par l’épizootie, entraînant une baisse de 8 % de la production d’œufs en 2022, soit 14,4 milliards d’œufs contre 15,6 milliards en 2021. Les importations d’œufs ont également augmenté de 29 % en volume et de 108 % en valeur. Les acteurs de la filière souhaitent maintenir la souveraineté alimentaire en France et espèrent que l’État les soutiendra. En 2022, la consommation moyenne d’œufs par Français était de 220, mais les professionnels de la filière espèrent dépasser ce chiffre à l’avenir.