L’Union européenne considère la saccharine comme « sûre » et étend le seuil de consommation maximale recommandée | Santé et bien-être

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a relevé les seuils de consommation maximale recommandée de saccharine. Dans ton toidernier avisl’agence de l’Union européenne qui fournit des conseils scientifiques sur les risques liés à l’alimentation, a conclu que cet édulcorant est « sans danger pour la consommation humaine » et a décidé d’augmenter l’indicateur de dose journalière acceptable (DJA) de cinq à neuf milligrammes par kilo de corps. poids par jour. La DJA reflète la quantité sûre d’une substance qui peut être consommée quotidiennement tout au long de la vie.

Suite à une réévaluation de la saccharine et de ses sels de sodium, potassium et calcium en tant qu’additifs alimentaires, l’EFSA a décidé de remplacer les indications établies en 1995 concernant les seuils de consommation maximaux recommandés. La DJA précédente, explique l’EFSA, “était basée sur l’incidence accrue de tumeurs de la vessie observée dans des études sur des rats”. “Toutefois, il existe désormais un consensus scientifique sur le fait que ces tumeurs sont spécifiques aux rats mâles et ne sont pas pertinentes pour l’homme”, justifie l’organisme européen. L’analyse de l’agence consultative de l’UE souligne également que les estimations les plus élevées d’exposition chronique à la saccharine sont inférieures à la DJA dans tous les groupes de population, « ce qui indique qu’il n’y a pas de problèmes de sécurité ».

En interprétant ce que signifient ces seuils de neuf milligrammes par kilo de poids corporel par jour, le diététiste et nutritionniste Juan Revenga prévoit que les indications de l’EFSA sont faites en tenant compte du mode de consommation général. « Autrement dit, personne ne mettra dans une pilule une quantité qui, à elle seule, dépasse la DJA. » La diététicienne souligne que les autorités européennes travaillent selon “un principe de précaution”, pour que l’EFSA établisse des indications de sécurité, mais, lorsqu’il s’agit de légiférer, des critères encore plus restrictifs sont fixés, en dessous de ces seuils maximaux, pour que personne ne dépasse cette DJA. . Revenga explique également la complexité technique d’une pilule de saccharine ou d’un sachet d’édulcorant de table : la pilule n’est pas entièrement composée de saccharine. « Les édulcorants artificiels ont un pouvoir sucrant incroyable, bien supérieur au saccharose. » [el azúcar de mesa tradicional] et il est très rare de trouver un édulcorant individuel sans calories : la plupart de ces édulcorants artificiels se combinent entre eux pour générer des sensations organoleptiques les plus proches possible du saccharose. De plus, comme ils sont très édulcorants, avec un milligramme, vous sucrez déjà beaucoup. Ainsi, afin de gérer cette infime quantité d’édulcorant, des agents gonflants sont utilisés. Dans une pilule, il y a plus d’agent gonflant que de saccharine.

La saccharine est un édulcorant artificiel utilisé depuis plus d’un siècle et dont la consommation est devenue populaire comme substitut du sucre dans la seconde moitié du XXe siècle. Toujours entouré de controverses, il a en effet été associé au cancer de la vessie chez le rat (bien que chez l’homme, il a été prouvé qu’il était métabolisé différemment) et il a également été popularisé comme méthode pour perdre du poids. L’année dernière, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a déconseillé l’utilisation d’édulcorants, tels que la saccharine ou la stévia, pour contrôler le poids et a assuré qu’ils pourraient avoir des effets indésirables, comme augmenter le risque de diabète de type 2 s’ils sont utilisés. longtemps sans changer ses habitudes de vie. Dans l’avis de l’EFSA, les auteurs estiment, quant à eux, « que l’association entre l’exposition à la saccharine et l’augmentation du poids corporel n’a pas été démontrée de manière convaincante par les études disponibles » et assurent que « des études supplémentaires sont nécessaires » pour comprendre le rôle de la saccharine. la saccharine pour favoriser cet effet.

Bien que l’EFSA assure qu’il s’agit d’un édulcorant « sûr » pour la consommation humaine, cela ne signifie pas que sa consommation est sûre. En fait, la communauté scientifique continue d’étudier ses effets potentiels sur l’organisme et dans une étude publiée en 2022 dans le magazine Celluleles chercheurs suggèrent que la saccharine et d’autres édulcorants non nutritifs, tels que le sucralose, peuvent altérer le microbiome (l’équilibre des micro-organismes gastro-intestinaux) et affecter la tolérance au glucose.

Les édulcorants artificiels continuent d’être à l’honneur. L’année dernière, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), L’organisme de l’OMS chargé d’identifier le potentiel cancérigène des substances a conclu, après avoir étudié les preuves scientifiques disponibles, que l’édulcorant aspartame pourrait avoir la capacité de provoquer le cancer dans la population. Elle l’a cependant classé au niveau 2B, qui est l’avant-dernière étape de son pyramide d’identification de dangers : cela signifie que les preuves sont très limitées et, bien que la sécurité ne soit pas un problème aux doses couramment utilisées, des effets nocifs potentiels ont été décrits. Concernant la saccharine, le CIRC a classé en 1998 cet édulcorant dans le groupe 3 (dernière étape de la pyramide), comme « non classifiable en termes de cancérogénicité pour l’homme ». Cela signifie qu’il n’existe aucune preuve qu’il provoque le cancer chez l’homme.