Le maïs est riche en acides gras insaturés (85 à 90 %), contient de nombreux hydrocarbures, de l’amidon, des albumines, beaucoup de vitamines B, de la vitamine E, de la vitamine K, du fer, du phosphore, du magnésium, du zinc, du potassium et des fibres.
Même s’il perd ses nutriments par ébullition, plus de 60 % d’entre eux sont conservés.
Elle possède des propriétés astringentes, diurétiques, anti-inflammatoires, toniques, étant utilisée principalement comme aliment (céréales) puis comme plante médicinale. Elle est utilisée depuis longtemps dans la cuisine traditionnelle roumaine à travers la farine de sorgho cuite.
Il a un effet contre le stress, étant riche en vitamines du groupe B, notamment en vitamine B1, qui a un effet sur le fonctionnement du système nerveux, des muscles, du cœur et de la production de globules rouges. Grâce à sa teneur en vitamine E, il nous protège contre l’arthrite, abaisse le taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque d’athérosclérose et, implicitement, de crise cardiaque. Cela aide également le processus de renouvellement cellulaire. De plus, le maïs bouilli contient également du potassium, nécessaire au bon fonctionnement des muscles et du cœur.
La gastrite hyperacide et les ulcères sont soulagés en mangeant de la polenta chaude au lieu du pain, la polenta ayant, outre l’effet de réduire l’acidité, également une action légèrement calmante et sédative.
Les glucides contenus dans le maïs fournissent de l’énergie et empêchent le dépôt de graisse, selon doctorulzilei.ro. Une consommation modérée peut même entraîner une perte de poids car certaines molécules entrant dans la composition du maïs accélèrent la dégradation des graisses. En même temps, la vitamine A, contenue dans le maïs, est un antioxydant naturel très important pour votre santé et le bon fonctionnement de l’organisme, pour un métabolisme rapide, qui vous aide à perdre du poids facilement.
De par sa richesse en fibres, le maïs régule le transit intestinal. C’est également un bon diurétique et, consommé régulièrement, peut prévenir la rétention d’eau dans l’organisme. La soie de maïs, consommée sous forme de thé, est également indiquée pour la détoxification.
Des spécialistes allemands en biologie cellulaire végétale de l’Université de Cologne ont récemment découvert la présence dans les grains de maïs de certaines substances dérivées des acides arachidique et palmitique, extrêmement importantes pour la santé de l’organisme. Les substances impliquées sont, d’un point de vue chimique, des acides gras, des céto-acides, issus de l’oxydation de l’acide palmitique et arachidique.
La consommation de polenta régule la concentration de glucose dans le sang, étant utile pour les diabétiques. La polenta est un adjuvant pour détoxifier l’organisme et nettoyer les intestins. L’effet détoxifiant des substances contenues dans le maïs facilite l’effort du foie pour neutraliser les substances toxiques, réduisant ainsi considérablement le risque d’insuffisance hépatique et de cirrhose.
Il peut donc également être consommé par les personnes souffrant d’intolérance ou de maladie coeliaque et remplace avec succès le riz, le blé et d’autres céréales contenant du gluten. Il aide à prévenir le cancer du poumon grâce à sa teneur élevée en bêta-cryptoxanthine. Il protège la vision grâce à la zéaxanthine qu’il contient. Il aide à maintenir les capacités cognitives et ralentit le processus de vieillissement du cerveau jusqu’à 10 %, grâce à sa teneur élevée en thiamine. Il aide à renforcer le système immunitaire et à prévenir le cancer du côlon. Cela influence positivement l’humeur. Il guérit le rhume grâce à sa teneur en vitamine A. Les femmes enceintes peuvent s’assurer de la dose nécessaire d’acide folique.
Il est recommandé de manger du maïs bouilli nature, et non avec des aliments riches en calories. Une consommation exclusive de polenta pendant de longues périodes peut entraîner l’apparition d’une maladie appelée pellagre. Pour l’éviter, il est recommandé de consommer de la polenta avec des produits laitiers ou d’autres produits d’origine animale. Du point de vue de la valeur nutritionnelle, le maïs est inférieur à ce qui est nécessaire, il n’est donc pas recommandé de le proposer souvent aux bébés. A l’état brut, il peut provoquer des allergies. Le maïs ne figure pas sur la liste des aliments les plus contaminés par les pesticides, les herbicides et les engrais chimiques. De plus, s’il est génétiquement modifié, il peut affecter la fertilité et entraîner des maladies du foie et des reins, selon des études récentes.
Dans un post sur Facebook, le Dr Mihaela Bilic a proposé que nous retournions au pôle. Si vous ne voulez plus de pain, essayez la polenta.
Si nos grands-parents mangeaient de la polenta tous les jours et considéraient la farine pour le pain et les gâteaux comme festive, aujourd’hui le pain est devenu si banal qu’on n’y trouve plus aucune vertu. S’il continue à prendre du poids et qu’il a du gluten, que diriez-vous d’un retour à la polenta ?, a écrit le célèbre nutritionniste, écrit exquis.ro.
2023-10-11 01:43:19
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