Les hot-dogs sont des éléments emblématiques de la culture culinaire américaine et, bien qu’ils apportent de la joie à de nombreuses personnes, de nouvelles preuves suggèrent que les viandes transformées sont également liées à plusieurs des principales maladies du pays.
Selon des estimations récentes, l’Américain moyen devrait faire particulièrement attention à limiter sa consommation de viande transformée, comme le bacon, les saucisses ou le salami.
Ce conseil peut être difficile à avaler pour certains, mais si la perte est acceptée, de grands gains pourraient être réalisés.
Au cours de la prochaine décennie, les données de santé publique suggèrent qu’une réduction de 30 % de la consommation de viande transformée – soit environ 61 grammes (2,1 onces) de moins par semaine – pourrait prévenir 352 900 cas de diabète de type 2, 92 500 cas de maladies cardiovasculaires, 53 300 cas de cancer colorectal et 16 700 décès toutes causes confondues.
Même si, à l’échelle nationale, la consommation de viande transformée était réduite de seulement 5 %, les modèles suggèrent qu’il y aurait toujours des avantages pour la santé publique, quoique dans une moindre mesure.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour étayer les résultats, mais des scientifiques de l’Université d’Édimbourg au Royaume-Uni et de l’Université de Caroline du Nord, Chapel Hill, argumenter qu’étant donné les doses élevées de sodium et de graisses saturées contenues dans la viande transformée, « la plupart des viandes et volailles consommées devraient être fraîches, congelées ou en conserve plutôt que des viandes transformées ».
Comparé à la viande rouge non transformée, comme le bœuf haché ou le surlonge, la viande transformée est plus clairement liée à des risques accrus de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de certains cancers, comme le cancer colorectal.
Malgré la rareté des études concluantes sur la viande rouge non transformée, les auteurs de l’étude actuelle ont trouvé des signes préliminaires indiquant que la consommation de viande transformée ou La viande rouge non transformée peut entraîner des effets négatifs sur la santé à long terme.
En utilisant des données de santé publique et de nutrition provenant de 8 665 personnes, l’équipe internationale de chercheurs a créé une « microsimulation » de plus de 242 millions d’adultes aux États-Unis.
Au départ, les chercheurs ont constaté que la consommation de viande transformée aux États-Unis était d’environ 29 grammes par jour, tandis que la viande rouge non transformée était consommée à environ 46,7 grammes par jour.
Les modèles suggèrent qu’une réduction de 30 pour cent les deux Les types mesurés (totalisant 8,7 grammes de viande transformée et 14 grammes de viande rouge non transformée par jour) pourraient entraîner plus d’un million de cas de diabète de type 2 en moins, 382 400 cas de maladies cardiovasculaires en moins, 84 400 cas de cancer colorectal en moins et 62 200 décès toutes causes confondues en moins sur une période de 10 ans.
Les modèles de microsimulation sont parfois considéré « théoriquement analogue aux essais contrôlés randomisés », mais la cohorte récente était assez diversifiée dans sa consommation de viande rouge non transformée, ce qui limite la sensibilité de l’analyse.
Les résultats pour la viande transformée sont plus convaincants.
En 2015, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a officiellement classé la viande transformée comme « cancérigène ». Une méta-analyse de 2021 a révélé que manger 50 grammes de viande transformée chaque jour augmente le risque de cancer colorectal de 18 pour cent.
L’Association américaine du cœur recommande limiter la viande transformée à environ 100 grammes par semaine, soit environ 14 grammes par jour.
Selon une microsimulation récente, ces recommandations pourraient être encore plus strictes.
Malgré de plus en plus de résultats établissant un lien entre la consommation de viande transformée et ses effets chroniques sur la santé, la consommation nationale de viande transformée aux États-Unis n’a pas diminué au cours des deux dernières décennies.
Étant donné que le diabète impacts Près de 12 % de la population américaine d’aujourd’hui et près de 30 % des personnes de plus de 65 ans souffrent de ce problème. Ce seul changement de régime alimentaire pourrait aider des millions de personnes à vivre une vie plus saine.
Le Recommandations alimentaires pour les Américainsqui doivent être mises à jour en 2025, sont fondamentales pour la politique alimentaire fédérale américaine, établissant des programmes d’aide alimentaire, des repas scolaires et une éducation nutritionnelle primaire.
Fournir une recommandation spécifique visant à réduire la consommation de viande transformée pourrait donc « avoir des implications généralisées, en particulier pour les enfants et les jeunes aux États-Unis », selon les auteurs de l’étude. conclure.
L’étude a été publiée dans La santé planétaire dans The Lancet.
2024-07-11 03:30:34
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