Boostez votre nutrition et la qualité de votre alimentation avec les haricots ! Une nouvelle étude montre que les adultes qui consomment plus de haricots bénéficient d’un meilleur poids, d’une consommation moindre de sucre et d’une augmentation des nutriments essentiels.
Dans une étude récente publiée dans Journal nutritionnelles chercheurs comparent les différences de qualité alimentaire et d’apport en nutriments entre les adultes américains qui consomment des haricots et ceux qui n’en consomment pas. Il a été constaté que les adultes qui consomment des haricots ont une alimentation de meilleure qualité et consomment davantage de nutriments essentiels, y compris les nutriments « déficitaires », qui sont souvent sous-consommés, soulignant ainsi l’importance de la consommation de haricots pour une alimentation plus saine.
Quels sont les bienfaits des haricots pour la santé ?
La durabilité environnementale et une nutrition optimale sont deux enjeux mondiaux importants, pour lesquels les décideurs politiques et les experts souhaitent améliorer l’accès à une nutrition adéquate tout en limitant l’empreinte carbone des aliments.
Les légumineuses, y compris les haricots, ont un faible impact sur le climat, améliorent la fertilité des sols, éliminent le carbone de l’atmosphère et réduisent les émissions de gaz à effet de serre (GES). Ils sont également riches en nutriments, avec une portion de 100 grammes considérée comme une riche source de glucides, de protéines, de calcium, d’acide folique, de potassium et de fibres alimentaires sans être riche en sodium ou en sucre.
La consommation de haricots a été associée à un apport nutritionnel plus élevé, à une amélioration du poids et de la tension artérielle et à une réduction des risques de maladies cardiovasculaires, de maladies coronariennes et de cholestérol. Les directives alimentaires recommandent actuellement d’augmenter la consommation de légumineuses ; cependant, moins d’un Américain sur cinq suit ces recommandations.
À propos de l’étude
Les chercheurs ont utilisé les données d’une enquête représentative à l’échelle nationale sur la santé et la nutrition des personnes non institutionnalisées et vivant de manière indépendante aux États-Unis. Les informations alimentaires ont été collectées à l’aide d’enquêtes de rappel de 24 heures, tandis que la composition nutritionnelle a été déterminée à partir d’une base de données établie sur les aliments et les nutriments.
Cinq modes de consommation différents ont été identifiés, dont un qui n’incluait pas les haricots et quatre qui en incluaient. Les haricots pinto, les pois chiches, les haricots noirs et les haricots rouges ont été inclus dans la consommation de haricots, tandis que le soja a été exclu.
Après avoir exclu les aliments pour bébés, quatorze groupes alimentaires ont été identifiés. Sur la base de la répartition des calories provenant des catégories d’aliments, les participants à l’étude ont été affectés à l’un des cinq modes de consommation.
Des modèles statistiques ont été utilisés pour comparer les personnes qui consommaient des haricots et celles qui n’en consommaient pas après avoir contrôlé des caractéristiques telles que l’apport énergétique, le revenu du ménage, l’origine ethnique, le sexe et l’âge.
Résultats de l’étude
Le groupe 1 a déclaré la consommation de haricots la plus élevée, les haricots représentant 13,5 % de leurs calories quotidiennes. Les deux groupes, un et deux, ont également noté la contribution la plus élevée des légumes. Le groupe trois avait la plus faible contribution calorique des haricots (9,3 %) et la plus élevée des plats composés, tandis que le groupe quatre rapportait la contribution la plus élevée des sucreries et des collations.
Trois des quatre groupes consommant des haricots avaient un apport énergétique plus élevé que le groupe sans haricots. Le sodium, la choline, la vitamine E, le fer, le folate, le magnésium, le potassium et les fibres alimentaires étaient également plus élevés chez les consommateurs de haricots. Le premier groupe a signalé une consommation de graisses saturées et totales inférieure à celle des groupes sans haricots.
Tous les modèles de haricots avaient des scores de qualité alimentaire plus élevés que le groupe sans haricots. Les groupes un et deux ont signalé une consommation plus élevée de protéines végétales, de fruits de mer, de légumes et de fruits, tandis que les groupes un, deux et quatre consommaient plus de graisses saines que le groupe sans haricots. Outre le groupe quatre, qui a déclaré la consommation la plus élevée de sucreries et de collations, les consommateurs de haricots avaient une consommation de sucre ajouté plus faible.
Les adultes des groupes un et deux avaient un indice de masse corporelle (IMC), un tour de taille et un poids corporel significativement inférieurs. Cependant, des tendances similaires n’ont pas été observées pour les personnes des groupes trois et quatre.
Conclusions
Il a été constaté que les consommateurs de haricots dans la présente étude consomment des niveaux plus élevés de nutriments essentiels comme la vitamine E, le magnésium, le fer, le folate et la choline, ainsi que le calcium, le potassium et les fibres alimentaires. Les participants à l’étude qui mangeaient des haricots consommaient également plus de protéines végétales, de fruits de mer, de haricots, de légumes verts et de légumes, contribuant ainsi à une meilleure qualité globale de leur alimentation.
Bien que les personnes qui consomment des haricots aient également un apport plus élevé en sodium, ce qui peut nuire à la tension artérielle, cet effet peut être contrebalancé par leur apport accru en potassium. Le sodium peut également être éliminé des haricots en conserve en égouttant le liquide et en rinçant les haricots avant consommation.
Suivre une alimentation plus saine a été associé à une réduction du risque de plusieurs maladies chroniques, notamment le cancer, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Par exemple, il a été démontré que le régime méditerranéen, riche en légumineuses, réduit la mortalité globale due aux maladies coronariennes et au cancer.
Les limites notables de l’étude actuelle incluent le fait qu’elle s’appuie sur des données autodéclarées provenant de rappels alimentaires, ce qui peut conduire à des erreurs de déclaration et à des erreurs de mémoire. La nature officielle de l’étude rend également difficile la déduction d’un lien de causalité.
Néanmoins, les résultats de l’étude indiquent que la promotion de la consommation de haricots pourrait avoir des effets bénéfiques significatifs sur la santé en réduisant les carences en nutriments.
Référence du journal :
- Papanikolaou, Y., Slavin, J. et Fulgoni, VL (2024). Les habitudes alimentaires des adultes avec une consommation accrue de haricots sont associées à un déficit global plus important en nutriments, à une diminution du sucre ajouté, à de meilleurs résultats liés au poids et à une meilleure qualité de l’alimentation. Journal nutritionnel. est ce que je:10.1186/s12937-024-00937-1
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