Mario Bryssinck (52 ans) et Kessara Thong-In (54 ans) seront les nouveaux propriétaires du café populaire Gelek Dant Was dans la Gladiolenstraat à Sint-Niklaas à partir du 1er mars. C’est déjà leur deuxième activité pour le couple, car ils tiennent également le restaurant thaï Korat-Thai sur le Ster.
Une conversation agréable avec une pinte mousseuse ou une tasse de café fumante : les clients viennent au Gelek Dant Was depuis des années. Et il en sera toujours ainsi maintenant que l’entreprise est reprise par Mario et Kessara. Ils succèdent à Luc Vercouteren, qui a été derrière les robinets pendant plus de 7 ans. “Je fréquentais régulièrement le café depuis des années avec mon équipe cycliste WTC Kontakt, lorsque Luc a annoncé en novembre de l’année dernière que son café était sur le point d’être repris”, raconte Mario. « Nous nous sommes assis autour de la table et au bout d’un moment nous sommes parvenus à un accord. J’ai renoncé à mon poste de chef de chantier dans une entreprise de BTP et opté désormais résolument pour l’hôtellerie. Gelek Dant Was sera mon deuxième cas. Avec ma femme, nous dirigeons également le restaurant thaïlandais Korat-Thai à Sint-Niklaas depuis près d’un an et demi.
Mario sera à la hauteur du nom du café et ne changera pas la formule actuelle. « Nous restons un café de jour pour les riverains, les associations et les clubs », dit-il. « Ce qui est nouveau, c’est que nous serons ouverts sept jours sur sept. Nous vendrons également de petites collations telles que des nems et des dim sum du restaurant thaïlandais dans le café.
La carte de visite de Gelek Dant Was doit plus que jamais être une pinte parfaitement servie. “Avec notre personnel, nous avons déjà suivi plusieurs cours de tapotement supplémentaires”, explique Mario. « La façon dont vous versez et écumez une pinte est très importante. Ces dernières semaines, nous avons également travaillé au café pour apprendre et voler avec nos yeux.
L’ouverture officielle de Gelek Dant Was avec Mario derrière le comptoir aura lieu le mercredi 1er mars. L’ouverture sera accompagnée d’une réception et d’une bénédiction par des moines bouddhistes. “Nous attendons vraiment avec impatience cette nouvelle histoire”, déclare Mario. « Gelek Dant Was a toujours été un café prospère. Il est idéalement situé et il y a beaucoup de places de parking à proximité. De nombreuses associations telles qu’un club de billard, une équipe cycliste et un club de football ont également leur base ici.
Gelek Dant Was est ouvert tous les jours de la semaine à partir du mercredi 1er mars de 9h à 23h. Les vendredi, samedi et dimanche c’est de 9h à 13h.
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