Martín Berasategui et David de Jorge laissent Pablo Motos sans voix à El Hormiguero : “Mon sandwich préféré est le sandwich au merlu”

Hier, El Hormiguero avait un programme étoilé Michelin. Pablo Motos a reçu la visite des chefs guipuzkoens Martín Berasategui et David de Jorge, venus présenter leur dernier livre : « Cuisinez et gagnez ». Les chefs ont parlé de tout, de leurs sandwichs préférés, de ce qu’est une journée normale dans leur vie et ils ont même osé donner quelques conseils pour réussir les dîners de Noël.

David de Jorge et Martín Berasategui sont arrivés sur le plateau d’El Hormiguero pleins de joie. Surtout Martine. Lorsque Pablo Motos leur a demandé comment ils allaient, le chef aux 11 étoiles Michelin, avec un sourire jusqu’aux oreilles, s’est levé et a répondu : « Bien mieux que bien. Nous sommes désormais grands-parents, nous profitons des petits-enfants. “Ma petite-fille Jara vient de naître et possède déjà un restaurant à son nom à Dubaï”, a déclaré le chef sous les applaudissements du public.

Le couple a eu le temps de raconter ses débuts, comment ils se sont rencontrés et depuis combien de temps ils sont partenaires. C’est alors que De Jorge a dû faire une courte pause et réaliser à quel point « j’ai de la chance de travailler quotidiennement avec une personne comme Martín. Ce matin, je suis allé à Lasarte, j’ai parlé aux fournisseurs et j’ai dû m’arrêter une seconde et me rendre compte à quel point tout cela est fou. «Je suis dans la Silicon Valley de la cuisine», réfléchit-il. “J’ai normalisé le fait d’être avec le meilleur chef d’Espagne alors que ce que cet homme a accompli est fou.”

C’est précisément entre ces fourneaux où a été cuisiné son dernier livre et le motif de sa visite à El Hormiguero : « Cuisinez et vous gagnerez ». Un livre de recettes qui, selon Pablo Motos, regorge sûrement de délices authentiques, mais le présentateur voulait connaître d’autres types de plats que le couple de cuisiniers aime. “Quelle est votre ‘sale’ préférée”, leur a demandé Motos. Martín ne savait pas quoi répondre, mais De Jorge n’a même pas hésité : “J’adore les anchois salés au lait concentré.” Les visages des personnes présentes et du public étaient un poème et le cuisinier a souligné que la chose sale que tout le monde aime est sûrement le chorizo ​​​​au chocolat. Il n’a pas non plus reçu l’approbation des personnes présentes.

Les choses ne s’arrêtent pas là. Le mélange de chorizo ​​​​et de chocolat, qui n’a pas suscité l’intérêt du public d’El Hormiguero, a donné lieu à des discussions sur les collations préférées de Martín Berasategui et David de Jorge pendant leur enfance. Le premier surpris par sa réponse. «Pour moi, c’est le sandwich au merlu. Les gens du nord aiment les fruits de mer. Tu prends un bon merlu, avec une bonne huile, tu le mets entre du pain et du pain, tu prends une bonne bouchée et le ciel s’ouvre à toi. De Jorge a opté pour une option plus traditionnelle. «Donnez-moi des saucisses. Chorizo, jambon, mortadelle… Ou mélangez le tout. Qu’il y ait plus de substance que de pain », je plaisante. Il a même avoué que lorsqu’il était petit et que sa mère ne le voyait pas, “je prenais ce qu’il y avait dans le réfrigérateur et je me préparais des baskets du ciboire. Steak, poivrons… Vive le sandwich.

L’attaque de Berasategui et De Jorge contre Pablo Motos

À l’approche de Noël et du nouveau livre des deux chefs sur la table, Pablo Motos voulait savoir quelle recette parmi celles qui figurent dans le livre ils choisiraient. Et ils l’ont été très clairement. Martín a opté pour des coques marinara avec de la mayonnaise aux agrumes. “C’est un hommage aux grands pêcheurs de ce pays”, a-t-il souligné. Jorge, cependant, a opté pour quelque chose de différent. «Risotto à la Donostiarra. S’ils le font comme nous le disons dans le livre, ils se lècheront les doigts avec le riz et les palourdes. “Une grosse somme d’argent.”

Mais Pablo Motos a avoué qu’il n’était pas un grand fan de la cuisine. En effet, il a commis une grave erreur sur les fours que les cuisiniers ne pouvaient lui pardonner. Le présentateur leur a demandé une recette simple que tout le monde pouvait réaliser et leur a répondu : “J’ai mis le four à 450º et…”. Avant que Motos ne poursuive son explication, De Jorge et Berasategui lui ont mis les mains sur la tête et l’ont attaqué, lui demandant si ce qu’il avait chez lui était un appareil électroménager ou les hauts fourneaux de Bizkaia. Le manque de connaissances de Motos était tel qu’ils ont même plaisanté en lui disant qu’il ne l’utilisait que pour stocker “les déchets”. “Je suis sûr que c’est là que tu laisses les haltères.”

Berasategui: «J’aime me promener dans la plus belle ville du monde, Donostia»

Au-delà des blagues, si les chefs étaient des convives très exquis ou si Pablo Motos ne sortait pas du menu riz et poulet, le présentateur a voulu savoir ce qu’ils mangeaient et à quoi ressemble une journée normale. “Chaque jour, je fais deux heures de sport le matin”, a commencé le 11e étoile Michelin. «J’aime marcher, visiter la plus belle ville du monde, Donostia. Ensuite, nous passons au banc d’essai créatif. Je mange un repas diététique car le soir je dois essayer beaucoup de choses. “Je prends soin de moi bien plus qu’on ne le pense.”

« Cuisinez et vous gagnerez » : un livre pour tous les publics

Le livre « Cook and win » est une nouvelle collaboration entre les deux chefs qui présente 80 recettes « pour cuisiner et gagner en toute circonstance et avec n’importe quel appétit ». La publication rassemble des plats « délicieux, simples, populaires et délicieux », selon les auteurs. Dans ses pages, la touche d’humour caractéristique du chef Hondarribitar ne manque pas. C’est le troisième que la même maison d’édition lance avec des chefs de Gipuzkoa, après le succès de « Cocina sin Shame » (2020) et « Pan comido » (2021).

Les deux chefs sont déjà des habitués du programme de Pablo Motos, dans lequel ils ont toujours remporté un grand succès auprès du public grâce à leur bonne humeur et leurs anecdotes. Lors de leur comparution il y a à peine trois ans, tous deux ont expliqué à quel point leur amitié avait été essentielle tout au long de leur carrière professionnelle. Martín Berasateguí a également rappelé comment il est entré dans le métier et comment il a demandé à quitter l’école pour devenir apprenti “dans les poêles à charbon et dans une ambiance familiale”.

David de Jorge a révélé à cette occasion que Martín l’avait aidé à falsifier certains documents pour pouvoir participer au championnat du monde de cuisine organisé à Londres alors qu’il était encore mineur. “Et j’ai gagné le concours !”, s’est-il exclamé avec amusement.

Lors de leur apparition dans « El Hormiguero » en 2020, les deux chefs ont parlé, entre autres, de la paella et de ses ingrédients. David de Jorge a défendu l’utilisation de l’oignon dans sa sauce : « La cuisine occidentale, la cuisine chrétienne de l’Occident, ne peut être comprise sans oignon ».