Une chaîne de restaurants japonaise spécialisée dans les udon s’apprête à étendre sa portée mondiale et a choisi Vancouver pour son premier établissement franchisé au Canada.
Marugame Udonqui a débuté en 2000 au Japon, est surtout connue pour son Sanuki udon, un style de plat de nouilles originaire de la préfecture de Kagawa.
L’udon est fait avec de la farine de blé et les nouilles se distinguent par leur forme carrée et leurs bords plats et leur texture moelleuse remarquable.
“Marugame Udon propose des bols à udon et des tempura fabriqués à la main dans une cuisine ouverte animée, permettant aux clients de regarder pendant que leur nourriture est préparée”, décrit le site Web canadien de la chaîne.
Depuis ses débuts il y a plus de 20 ans, Marugame a amassé des centaines d’avant-postes à travers son Japon natal et est maintenant franchisé dans le monde entier. La chaîne, connue sous le nom de Marugame Seimen, compte plus de 200 sites répartis dans le monde, notamment à Singapour, aux États-Unis, au Royaume-Uni, aux Philippines, au Cambodge, au Vietnam, en Australie, à Taïwan, en Indonésie, en Russie, en Corée du Sud, Chine, Hong Kong et Thaïlande. Sa société mère, Toridol, basée à Kobe, est considérée comme “le plus grand exploitant de magasins de nouilles au Japon”.
Après saturer le marché japonais il y a quelques années, Toridol a commencé à rechercher activement d’autres marchés pour sa chaîne d’udon.
Un représentant de Marugame Udon Canada a confirmé que le restaurant ouvre à Vancouver et que l’emplacement est fixé au 111 Dunsmuir St, cependant, aucune autre information n’était disponible pour le moment. L’emplacement de Dunsmuir est un espace de vente au détail à l’intérieur du immeuble de bureaux en verre sphérique chez Cambie et Beatty.
Le site de la langue japonaise Life Vancouver a partagé la nouvelle de l’arrivée imminente de Marugame Udon, et a plaisanté (en traduction) en disant que l’arrivée de la marque au Canada pourrait signifier de nouveaux éléments de menu, mais “les seules choses qui me viennent à l’esprit sont des collaborations avec la poutine et le sirop d’érable”.
Bien qu’on ne s’attende pas à une poutine udon de Marugame, on peut certainement prévoir voir un menu mettant en vedette des udon à la farine de blé faits à la main, servis dans diverses itérations. Le kamaage classique est servi avec un bouillon pour tremper, tandis que le kake est un udon dans un bouillon dashi léger. Les nouilles Udon peuvent également être servies dans une sauce “BK”, soit seules, soit chargées d’un œuf à la coque et de bœuf sucré-salé. Marugame sert également de la tempura fraîchement frite.
