Mathieu Lagarde, éliminé de Top Chef, réagit et parle de ses regrets, de sa relation avec son coach Glenn Viel ainsi que de ses projets futurs.

Julien THEUIL / M6

Mathieu Lagarde, le candidat éliminé de la compétition de Top Chef réagit

TÉLÉVISION – Les noms des finalistes de « Top Chef 2023 » sont enfin connus. Ce mercredi 31 mai, Danny, Mathieu et Hugo se sont affrontés lors de la demi-finale du concours culinaire de M6. Dans cet épisode, la technique a été mise à l’honneur. Les candidats encore en lice ont préparé des plats autour des thématiques suivantes: la cuisine moléculaire, la tourte au faisan et la racine d’endive. Chacun de ces défis a été imposé par l’un des participants, dans le but de déstabiliser ses adversaires. La mission était simple: obtenir son pass pour la grande finale. C’est finalement Mathieu, le dernier candidat de la brigade de Glenn Viel, qui s’est incliné après 13 semaines de compétition.

À 30 ans, Mathieu est un véritable « loup solitaire » globe-trotter. Après avoir débuté dans des établissements parisiens, il part travailler en Australie avec son petit frère pendant deux ans. Tous les deux s’installent ensuite en Nouvelle-Zélande pour travailler dans le restaurant Amisfield, nommé meilleur restaurant du pays en 2022, où Mathieu occupe actuellement le poste de chef exécutif.

Après son élimination, il a accepté de répondre à quelques questions posées par Le HuffPost:

Vous quittez Top Chef aux portes de la finale. Avez-vous des regrets ? Mon seul regret, c’est de ne pas avoir étudié la cuisine moléculaire. Ça aurait peut-être pu me permettre d’obtenir une place en finale. Après, c’est sans rancune. Le thème était de déstabiliser ses adversaires pour ne pas leur donner de point et Danny a vraiment bien géré. Donc bravo à lui.

Qu’est-ce qui est le plus dur: réussir sa propre épreuve ou celles des autres? Je dirais peut-être plus les épreuves imposées. Sur sa propre épreuve, si on maîtrise vraiment ce qu’on fait, c’est plus facile de gagner. Sur les thèmes imposés, c’est vraiment quitte ou double.

Comment avez-vous choisi votre thématique? Pendant notre semaine de réflexion, j’ai eu beaucoup de pensées. Je me suis dit que j’allais bien faire un truc que j’aimais bien faire chez moi, avec quelque chose de naturel. Je voulais essayer de déstabiliser Hugo et Danny avec une pièce de viande entière à travailler, ça devait faire son impact.

Danny est de retour depuis les quarts de finale. Qu’avez-vous pensé en le voyant revenir sur le plateau? J’étais très content pour Danny et je trouvais qu’il méritait. Il avait éliminé 11 personnes et ça a dû être très dur. Mais après, j’étais déçu que ça ne soit pas Jacques.

J’aurais voulu avoir plus de souvenirs avec [mon frère]. On a fait Top Chef à deux et on voulait aller ensemble le plus loin possible pour avoir plein de souvenirs. On en a eu mais pas assez à mon goût.

Dans cet épisode, vous déclarez: « mon ennemi juré, c’est le temps ». Pourtant, on ne vous voit pas finir les épreuves en retard. Les monteurs ont été sympas et ils arrivent à montrer que je ne suis pas trop perdu. Le temps a toujours été mon ennemi.

Tout au long du concours, vous avez été coaché par Glenn Viel. C’était votre premier choix? J’ai choisi le chef Glenn Viel et c’est une décision que je ne regretterai jamais. C’est grâce à lui que j’ai été aussi loin dans le concours car il a réussi à me guider.

Quels sont vos projets futurs? Je prends mes bagages et je vais retrouver Mathieu [son frère] en Espagne dans son restaurant. Peut-être qu’une nouvelle ouverture de la Cantina Francesa [leur restaurant éphémère créé pendant le concours] est envisageable.

Maintenant qu’on connaît les noms des finalistes, quels sont les points forts de chacun? Je dirais qu’Hugo est très compétiteur, très technique et il a été constant tout au long de la compétition. Et Danny, il arrive à mettre en avant des plats très esthétiques avec des techniques qui peuvent être compliquées.
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