2024-04-05 20:50:02
L’inflation et un franc fort rendent les exportations de fromage difficiles – mais le fromage à la crème est à la mode
Pour la première fois l’année dernière, la Suisse a importé plus de fromage qu’elle n’en a exporté. Les fromages traditionnels sont particulièrement touchés par la force du franc. Dans le même temps, le fromage à la crème devient également de plus en plus populaire à l’exportation – son fief suisse se trouve à Oberbüren.
Le fromage Appenzeller est affiné dans la fromagerie Thönen de Thurgovie.
Vendre du fromage suisse à l’étranger était plus facile. «Avec l’inflation, le pouvoir d’achat a chuté dans presque toutes les classes d’Europe», explique Reto Steiger, directeur marketing de l’organisation des variétés Appenzeller Cheese. « Les consommateurs choisissent du fromage moins cher ou achètent moins. » Fatal pour les variétés suisses comme Appenzeller. Elles font partie des variétés les plus chères sur le marché européen. “Et avec la hausse du franc, nous sommes devenus encore plus chers.” L’Appenzeller se vend toujours bien à l’étranger. Environ 4 200 tonnes ont été exportées, soit 3,8 pour cent de moins que l’année précédente. Les exportations d’Emmentaler ont chuté de 12,9 pour cent au cours de la même période et celles de Gruyère de 5,5 pour cent.
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