Moulin à café avec moulin conique : 5 modèles en comparaison

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Un moulin à café avec un broyeur à cône, à disque ou à impact : quel est le meilleur ?

Si les grains de café sont prémoulus, les arômes qu’ils contiennent réagissent avec l’air et s’évaporent. Un emballage hermétique ralentit ce processus, mais ne l’arrête pas. Si vous souhaitez profiter pleinement du goût du grain entier, un moulin à café est recommandé.

Le processus de torréfaction confère aux grains de café un arôme intense qui reste stocké à l’intérieur. S’ils sont ensuite broyés et brisés, les ingrédients s’échappent et développent toute leur saveur (lors du brassage). C’est pour cette raison que les grains ne doivent être moulus que lorsque l’on souhaite boire du café. Les variétés prémoulues n’offrent pas cette option, contrairement aux haricots entiers. À condition bien sûr de disposer d’une meuleuse adaptée avec une meuleuse à cône, à disque ou à percussion. Vous pouvez découvrir en quoi les broyeurs diffèrent dans cet article.

C’est là que les broyeurs courants diffèrent

Un moulin à café électrique est utilisé pour moudre finement des grains entiers sans avoir besoin de chaleur. Ceci est rendu possible grâce à son broyeur intégré, alimenté par un petit moteur. Selon les fabricants, les moulins à café sont désormais équipés d’un broyeur à cône ou à disque ; autrefois, un broyeur à percussion était même installé. Mais que signifient exactement ces termes et en quoi les broyeurs diffèrent-ils ? Nous vous dirons :

broyeur à cône

Contrairement aux deux broyeurs suivants, l’un fonctionne Moulin à café avec moulin conique Particulièrement doux : en raison de la faible vitesse de rotation, les grains ne sont exposés qu’à une faible chaleur afin qu’ils conservent toute leur saveur. Ils sont transformés en poudre fine en les broyant à l’aide d’un cône rotatif (également appelé broyeur conique). La gravité joue un rôle important à cet égard. Plus la distance est petite, plus le résultat sera fin. Pour cette raison, le moulin à café à moulin conique est souvent préféré aux autres modèles.

Meuleuse à disque

Deux disques superposés, courbés vers l’intérieur, broient les grains de café en une poudre fine. Ceci est rendu possible par la diminution de la distance entre les disques dentés de l’intérieur vers l’extérieur. Autrement dit, un Moulin à café avec broyeur à disque (en céramique ou en acier) utilise la force centrifuge pour obtenir un résultat cohérent. Vous pouvez déterminer à quel point la poudre de café doit être grossière ou fine grâce à la distance entre les disques. Le seul inconvénient est que la vitesse élevée génère de la chaleur, ce qui peut malheureusement avoir un effet négatif sur l’arôme.

meuleuse à percussion

Alors qu’il était courant au XXe siècle d’équiper les moulins à café de broyeurs à percussion, cette technologie de construction est aujourd’hui dépassée. Et il y a une raison à cela : contrairement aux broyeurs à cônes et à disques, les grains sont coupés en petits morceaux par une lame rotative en acier inoxydable, comme dans un mixeur. Cela crée tellement de chaleur que le café prend un goût amer. De plus, le café en poudre fini est souvent moulu de manière inégale. La seule chose positive à noter est que Moulin à café avec broyeur à percussion est moins cher à l’achat que ses coûteux successeurs.

Comparaison des moulins à café avec moulins coniques

1. Silvercrest Kaffeemühle

Le modèle le plus abordable de cette série est le moulin à café avec moulin conique SKKM 200 A1 de Silvercrest: D’une capacité de 250 grammes, l’appareil de 200 watts broie des grains entiers en une poudre fine. Selon le fabricant, le résultat convient à toutes les machines à café filtre et machines à expresso courantes ou même à une presse française. Le niveau de mouture peut être réglé individuellement, tout comme la quantité de café en poudre.

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2. Moulin à café Rommelsbacher

Mourir Moulin à café EKM 300 de Rommelsbacher avec un moulin conique en acier inoxydable peut être rempli avec un maximum de 200 grammes de grains de café. Le broyeur dispose de douze niveaux différents parmi lesquels vous pouvez choisir. Equipé de 150 watts, l’appareil peut moudre jusqu’à dix tasses. Grâce au couvercle de protection des arômes intégré, les grains doivent avoir le moins de contact possible avec l’air afin qu’ils conservent leur goût intense.

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3. Moulin à café Melitta

Ce broyeur de 160 watts est également équipé d’un broyeur conique en acier Moulin à café alibra 1027-01 de Melitta. Par rapport aux autres modèles, il présente deux avantages majeurs : une balance intégrée et un affichage numérique des grammes. Il existe également trois programmes de mouture différents (nombre de tasses, grammes ou durée) parmi lesquels vous pouvez choisir. Vous pouvez également régler le niveau de mouture – de grossier à fin – individuellement.

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4. Moulin à café Graef

La Stiftung Warentest a sélectionné ce moulin à café avec un moulin conique CM 800 de Graef déjà vainqueur du test en 2019. Le moteur de 120 watts peut moudre un maximum de 350 grammes de grains. Grâce à 40 réglages de mouture différents – de fin (pour expresso) à moyen (pour café filtre) en passant par grossier (pour French ou Aero Press) – vous pouvez adapter la poudre à vos goûts personnels. Un autre point positif est la fonction de broyage automatique des porte-filtres.

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Alternative peu coûteuse : un moulin manuel

Contrairement à un moulin à café électrique moulin à main manuel moins cher. Pour ce faire, vous devez moudre les grains à la main. Il dispose d’un puissant mécanisme de peinture conique en céramique ou en acier inoxydable, qui – selon le fabricant – peut même être réglé individuellement. Sur certains modèles, le niveau de mouture est variable en continu, ce qui vise à garantir un résultat homogène. Un autre avantage des moulins à main est qu’ils sont nettement plus petits et prennent donc moins de place dans la cuisine. De plus, la faible vitesse de démarrage a un effet positif sur le goût.

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