photo : Jiří Zemen, PrahaIN.cz/Fromage frit, photo d’illustration
Fromage frit, même si, selon les historiens, ce plat ne vient pas directement de notre région, c’est ici qu’il a acquis la plus grande popularité. C’est un plat que l’on retrouve dans presque tous les restaurants tchèques. Dans de nombreux cas, c’est le seul plat végétarien au menu. Et aussi le best-seller de tous les temps.
PrahaIN.cz a déjà couvert à plusieurs reprises ce célèbre délice. Par exemple, nous avons écrit (ICI) sur le fait qu’un certain nombre de restaurants en Croatie préparent déjà ce plat à cause des Tchèques.
Nous avons également parlé des goûts intéressants des touristes étrangers qui commandent du fromage frit avec de la sauce tomate et des raviolis (ICI), ou de l’immense popularité de ce plat au pub du village (ICI).
“Quand je travaillais dans les montagnes des Krkonoše, la friteuse était le best-seller. Peu importe ce que le chef inventait et travaillait en cuisine du matin au soir, l’aliment le plus vendu restait la friteuse. C’est donc devenu plus cher jusqu’à 200 couronnes. Il était toujours au top. C’est donc devenu plus cher jusqu’à 300 couronnes. La friteuse était toujours au dessus. C’est donc devenu plus cher jusqu’à 400 couronnes. Cela n’a pas fonctionné”, a déclaré par le passé l’un des chefs à la rédaction. En bref, Smažák émeut la République tchèque.
Les ciels ont (presque) disparu du pub, mais pas de la friteuse. Source: PrahaIN.cz
Nous avons également récemment discuté de la popularité du fromage frit avec Karl Doubek, directeur général du restaurant U Pinkasů à Prague. Avec lui, nous avons discuté principalement de touristes étrangers dans un lieu connu. On parlait donc de leurs commandes de nourriture.
Les touristes seraient souvent surpris par la taille volumineuse des portions, et les plats les plus fréquemment commandés sont le goulasch, la soupe aux tripes et le fromage frit.
“Parce que cette recommandation apparaît dans de nombreux guides comme un plat typiquement tchèque”, a déclaré Doubek à propos de la friteuse.
Cuisine tchèque typique
PrahaIN.cz s’est concentré sur le fromage frit de ce point de vue et a recherché des guides touristiques sur Internet.
Nous avons également interrogé l’organisation Prague City Tourism. « En général, certains restaurants proposent du fromage frit au menu, mais nous ne pouvons pas évaluer dans quelle mesure les touristes en commandent. Les touristes qui viennent à Prague veulent goûter à la cuisine locale, il est donc possible que certains d’entre eux commandent également du fromage frit lorsque le restaurant le propose”, a déclaré la porte-parole de la presse, Klára Janderová.
Bien qu’il ne s’agisse pas d’un guide, de nombreux touristes l’utilisent pour obtenir des informations de base. Wikipédia, la nourriture ne fait pas exception et ne manque pas dans la version anglaise de « Czech Cuisine ». Il mentionne l’histoire, les accompagnements comme les raviolis ou le chou, les soupes les plus célèbres et, bien sûr, il y a aussi un plat typique tchèque pour lequel on ne trouve pas de mot anglais, le steak de surlonge.
Le fromage frit est l’un des premiers mentionnés dans la catégorie « autres plats ». “C’est un fromage frit dans un triple emballage tchèque – généralement de l’edam (également Hermelín), enrobé d’environ 1 cm de farine, d’œuf et de chapelure comme une escalope viennoise, frit et servi avec une sauce tartare et des pommes de terre ou des frites”, décrit Wikipédia en anglais. .
La poêle à frire est également populaire dans un petit pain, souvent proposé par les fenêtres dites affamées. Source: PrahaIN.cz
L’expression « nourriture tchèque typique » est également utilisée en relation avec le fromage frit. Atlas du goûtl’un des guides gastronomiques les plus célèbres au monde.
« Bien qu’il puisse être consommé comme apéritif, il est généralement considéré comme un plat principal sans viande en raison de sa taille. Les beignets servis dans un petit pain sont également un aliment de rue populaire. Un accompagnement indispensable au fromage frit est la sauce tartare, un mélange crémeux et rafraîchissant de yaourt et de mayonnaise”, écrit Taste Atlas.
“Vous pouvez trouver ce morceau de fromage frit partout en République tchèque, des étals de rue et des pubs jusqu’aux meilleurs restaurants haut de gamme. Peu importe où vous le trouvez, ce délicieux plat est un parfait exemple de la cuisine tchèque”, ajoute-t-il.
Le fromage frit est également visible dans de nombreux articles Internet et guides consacrés aux plats tchèques. Soit directement dans le nom tchèque, mais le plus souvent dans la traduction anglaise du fromage frit.
On a écrit
Aleš S., dans un village près de Pardubice, a porté un regard totalement non conventionnel sur les clients d’un restaurant de groupe à bas prix. Bien que son observation soit…
Pas partout
Mais ce plat populaire est absent, par exemple, de l’article de renommée mondiale National Geographic. Dans le soi-disant guide gastronomique de Prague, il mentionne toute une série de restaurants et de pubs, il parle également de la sauce surlonge ou des endroits où elle est considérée comme la meilleure. Mais pas une seule virgule sur la friteuse.
“Pendant des décennies, les Tchèques ont perçu leur cuisine sous un jour unique : des plats copieux, simples, faits pour vous rassasier”, écrit par exemple National Geographic.
Le texte de cette année est spécifiquement signé par Samantha Tatro, qui a également contribué à d’autres guides sur Internet.
Un article du même auteur est également disponible sur Chemin inconnu vers la maison. Voici une liste des plats tchèques les plus célèbres. Il y a du filet, de l’aneth, des boulettes au levain, du goulasch, du sandwich, de la sauce tomate, du canard ou du steak. Mais du fromage frit ? Encore une fois, nulle part.
2024-07-20 09:04:20
1721461222
#National #Geographic #envoyé #message #direct #chouchou #nation #Fromage #frit