Ne faites pas cette erreur de grillade

Maintenant que le soleil a fait son entrée et que le comptoir des viandes est rempli de saucisses, de burgers et de steaks, vous pouvez sérieusement déclarer que la saison des barbecues est commencée.

À Godare.se, qui est la page gastronomique d’Aftonbladet, le chef Tareq Taylor propose un certain nombre d’astuces et de conseils pour parfaire l’expérience du barbecue.

De plus, il donne des conseils pour éviter une grosse erreur de barbecue :

– Ne jamais mettre de viande grillée en papillote, lit le message du chef suédois.

Pour que la viande ait le meilleur goût possible, elle doit se reposer, mais toutes les méthodes ne sont pas recommandées.

– Si vous emballez la viande dans du papier d’aluminium, elle sera tout de même frite à une température assez élevée. La surface de la viande devient très chaude et la viande continuera à cuire à l’intérieur.

Taylor explique en outre que la viande doit reposer pendant dix minutes à température ambiante ou à l’extérieur.

– S’il fait froid, placez-le rapidement sur le gril avant de servir, faites griller 30 secondes de chaque côté et la viande sera comme fraîchement grillée. Laissez toujours reposer la viande, mais jamais couverte.

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