Nettavisen, Kjøttdeig | Ce que Rema 1000 a dans la viande hachée suscite des réactions : – Ils en sont pleins

En moyenne, nous, les Norvégiens, consommons 6,5 kilos de viande et de pâte à galette par an. Cela représente un chiffre stupéfiant de 35 043 898 kilos, écrit Le journal en ligne.

Mais si vous pensez que la viande hachée est de la viande hachée, vous vous trompez.

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Et il existe une différence particulièrement importante entre Kiwi et Rema 1000 en ce qui concerne la viande hachée, explique un expert en nutrition.

Grosses différences de prix

Nettavisen a vérifié 15 variantes différentes chez Rema 1000 et Kiwi. Il existe de grandes différences entre :

• Pris
• Teneur en viande
• Teneur en matières grasses
• Eau
• Sel

Les prix de la viande hachée varient de 92,15 NOK à 213,50 NOK le kilo.

Pour la pâte à galettes, les prix varient de 164,00 NOK à 211,25 NOK le kilo.

Beaucoup de graisse

La quantité de graisse contenue dans la viande hachée est dans la plupart des cas de 14 pour cent. Certains sont tombés à 11,5 et 9 pour cent. Mais deux des produits à base de viande hachée vendus chez Rema 1000 contiennent jusqu’à 20 pour cent de matières grasses.

– C’est une façon de se débarrasser de certaines des parties les moins précieuses de l’animal, explique le professeur de nutrition Birger Svihus de l’Université norvégienne des sciences environnementales et biologiques (NMBU).

La pâte à viande au bœuf et au porc porte l’autocollant XXL. C’était le Nettavisen le moins cher trouvé, avec un prix de 92,15 NOK le kilo.

– Ils s’approvisionnent en porc bon marché, dit-il.

Ici, le « bœuf » est mentionné en premier sur l’emballage, même si la liste des ingrédients indique qu’il n’y a que 22 % de bœuf dans l’emballage.

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– Les côtes levées sont bon marché. A l’exception de Noël, on ne mange pas tellement les parties grasses. Nous mangeons du bacon, c’est bon, mais riche en graisses, explique Svihus.

– Je ne l’achèterais pas

Svihus n’a aucun goût pour la viande hachée inhabituellement riche en graisse.

– La pâte à viande avec beaucoup de graisse n’est pas bonne. La graisse fait grossir pour faire simple.

– Auriez-vous acheté de la viande hachée avec 20 pour cent de matière grasse ?

– Non, non, je n’achèterais pas de viande hachée avec autant de gras. Principalement parce que ce n’est pas nécessaire. La viande est dorée en termes de goût et de nutrition, dit-il.

Différences de graisse

La graisse a des conséquences négatives sur la santé. C’est pourquoi Svihus recommande une pâte à galettes qui contient un pourcentage de graisse plus faible. Mais il existe également des différences selon le type de graisse.

– Il y a plus de graisses saturées chez les bovins. Beaucoup plus saturé chez les bovins et les agneaux que chez les porcs.

En même temps, le bœuf est plus nutritif.

– Le bœuf haché est nutritionnellement bénéfique. Il contient plus de fer, plus que le porc et le poulet. Plus de vitamine B12. Le bœuf est plus nutritif.

Rema 1000 ajoute du sel et de l’eau

Le contrôle de Nettavisen montre également une différence significative entre les 15 variantes du Kiwi et du Rema 1000, à savoir l’eau et le sel ajoutés.

Toutes les variantes du Rema 1000 contiennent de l’eau et du sel ajoutés. Aucun des Kiwis ne l’a.

Cela s’applique à la fois à la viande hachée et à la pâte à galettes, ainsi qu’aux produits Gilde. Les variantes de Gilde ont ajouté de l’eau et du sel chez Rema 1000, mais n’en ont pas chez Kiwi.

– Ce qu’ils font, c’est diluer et engraisser le produit, explique Svihus.

En ce sens, vous obtenez moins de viande pour votre argent. Mais le sel ajouté est plus grave, dit Svihus.

– Nous consommons beaucoup trop de sel. Cela entraîne une hypertension artérielle et peut entraîner une crise cardiaque. Nous devrions réduire notre consommation de sel, dit-il.

Kiwi : – N’aura pas à payer pour l’eau

Kiwi a supprimé le sel de sa viande hachée en 2014. Ils ont ensuite vendu plus de 12 millions de paquets par an, contenant au total 40 000 kilogrammes de sel.

– Chez Kiwi, nous voulons faciliter et aider les clients à faire des choix sains. Les clients Kiwi n’ont pas non plus à payer pour le sel et l’eau. Si vous souhaitez ajouter de l’eau ou du sel, vous pouvez facilement le faire à la maison, explique la conseillère en communication chez Kiwi Nora Mile Helgesen.

En Norvège, nous consommons en moyenne une dizaine de grammes de sel chaque jour, soit deux fois plus que ce que recommandent les autorités sanitaires.

– Parmi les nombreuses mesures visant à réduire la consommation de sel au sein de la population, aucun sel n’est ajouté à nos pâtes, explique Helgesen.

Rema 1000 ne répond pas aux questions

Nettavisen a posé à Rema 1 000 questions supplémentaires.

• Pourquoi ajoute-t-on de l’eau et du sel à la viande hachée et à la pâte à galettes ?
• Pourquoi ajouter du sel alors que le sel constitue un problème majeur de santé publique ?
• Le kiwi a des variétés sans sel ni eau ajoutés, comment défendez-vous l’ajout de cela ?

Rema 1000 a reçu les questions vendredi à 13 heures. Trois heures et demie plus tard, Rema 1000 a demandé plus de temps pour répondre aux questions et a demandé de reporter l’intégralité de l’article à la semaine prochaine.

Tard vendredi soir, la directrice de Rema 1000 pour le frais et le surgelé, Camilla Mazzocchi, répond dans un email.

– Nous nous vendons bien, ce qui indique que nos clients apprécient cet article, écrit-elle.

Le réalisateur ne répond à aucune des questions de Nettavisen.

Elle ne répond pas pourquoi ils choisissent d’ajouter de l’eau et du sel.

Elle ne répond pas non plus comment ils peuvent défendre cela alors que le concurrent Kiwi n’a ajouté d’eau ni de sel à aucune de ses variétés.

– Nous pensons que le client peut choisir en fonction du domaine d’utilisation et de ses préférences gustatives.

– La pâte à la viande avec une teneur légèrement plus élevée en matières grasses est, par exemple, très bonne pour les tourtes à la viande, écrit Mazzocchi dans un e-mail.