Qui êtes-vous ?
Je suis Nicolas Bordenave et j’ai rejoint l’unité SQPOV d’INRAE à Avignon début juillet en tant que Directeur de Recherche.
Avant d’arriver à Avignon, j’ai été professeur de biochimie des aliments à l’Université d’Ottawa au Canada de 2016 à 2023. Avant cela, j’ai travaillé pendant 6 ans dans l’industrie agroalimentaire chez PepsiCo, d’abord à Chicago (États-Unis) puis à Leicester (Royaume-Uni).
Quelles sont vos missions ?
Ma première mission est de comprendre et de mémoriser les acronymes qui circulent à INRAE, et il y en a!
Mais ma mission principale est celle d’un chercheur INRAE, c’est-à-dire de mettre en place et d’animer des projets de recherche qui contribuent aux missions d’INRAE. Mes intérêts scientifiques et questions de recherche sont à la croisée de la science des aliments et de la nutrition, mais j’ai l’ambition d’intégrer ces questions à des problématiques plus larges et plus complexes comme celle des systèmes alimentaires sains et durables.
Plus précisément, qu’est-ce que cela veut dire ?
On sait qu’une alimentation saine et durable passe principalement par des régimes alimentaires essentiellement composés d’aliments végétaux (fruits, légumes, légumineuses, céréales complètes). Mais pour que cela fonctionne, il faut que l’itinéraire qui va du champ à l’assiette soit effectivement durable d’un point de vue environnemental et social. Il faut aussi que les aliments soient suffisamment bons et abordables pour être effectivement consommés. Enfin, il faut arriver à combiner tout cela en préservant les qualités nutritionnelles des végétaux et en assurant la sécurité sanitaire des consommateurs.
Avec l’unité SQPOV, on s’attaque à ces problèmes par le biais de la science des aliments en essayant de comprendre comment la transformation de la matière végétale affecte ses qualités, au sens large. J’ai la chance d’avoir rejoint une équipe qui est à la pointe dans ce domaine et un département qui a toutes les forces et les compétences nécessaires pour contribuer à ces missions ambitieuses.
Un petit plus au portrait ?
Nicolas fait des chroniques mensuelles à la radio publique canadienne. Ci-dessous le lien vers celle d’octobre (25 environ déjà faites) :
dans un article qui peut être bien classé dans google
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2023-11-27 11:08:02
